餅干消費(fèi)呈現(xiàn)化趨勢(shì) 生產(chǎn)設(shè)備朝向多功能發(fā)展
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】 在饑餓困頓的下午,來一包餅干補(bǔ)充活力是不少人的選擇。現(xiàn)今,國內(nèi)餅干市場(chǎng)可謂“百花齊放”,產(chǎn)品種類非常豐富。在新零售時(shí)代,休閑零食產(chǎn)業(yè)面臨著競(jìng)爭(zhēng)高壓,國內(nèi)餅干市場(chǎng)也在加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐。為了適應(yīng)化、多元化的生產(chǎn)需求,餅干生產(chǎn)設(shè)備也需進(jìn)一步創(chuàng)新。
餅干作為一種零食,食用方便又便于攜帶,已成為我們?nèi)粘o嬍持胁豢苫蛉钡囊环N食品。 得益于消費(fèi)升級(jí)、人均收入水平提高等因素,我國對(duì)餅干的市場(chǎng)需求量呈增長趨勢(shì)。預(yù)計(jì)十三五期間,我國餅干的產(chǎn)量以7%-10%左右的速度增長,到2024年我國餅干產(chǎn)量將達(dá)到1437萬噸。
近幾年來,我國餅干產(chǎn)業(yè)內(nèi)外資進(jìn)入速度加快,市場(chǎng)可謂“風(fēng)起云涌”。國內(nèi)餅干企業(yè)意識(shí)到了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇,開始針對(duì)消費(fèi)者的需求,升級(jí)產(chǎn)線,加速產(chǎn)品升級(jí)和創(chuàng)新。河北省邢臺(tái)市寧晉縣預(yù)計(jì)于今年建設(shè)一個(gè)年產(chǎn)3500噸餅干生產(chǎn)線建項(xiàng)目,預(yù)計(jì)將購置安裝油炸鍋、旋轉(zhuǎn)爐、和面機(jī)、壓縮機(jī)、成型機(jī)、包裝機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備共19套,投資總額4700萬元。
日前,湖南省瀏陽經(jīng)開區(qū)某食品有限公司總投資兩億元的餅干生產(chǎn)線正式投產(chǎn),據(jù)悉,該生產(chǎn)線全長260米,屬于氣電一體全自動(dòng)生產(chǎn)線,和面、成型、烘焙、冷卻、包裝等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均在生產(chǎn)線上完成,日產(chǎn)能達(dá)30噸,比國內(nèi)同類生產(chǎn)線產(chǎn)量高50%,能耗則比普通生產(chǎn)線降低30%。同時(shí),該企業(yè)二期生產(chǎn)線即將開建,包括多功能餅干生產(chǎn)線5條、蛋糕生產(chǎn)線4條、休閑食品生產(chǎn)線5條和蛋卷機(jī)10套。
在自動(dòng)化技術(shù)的發(fā)展下,餅干生產(chǎn)已經(jīng)能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化,配料、調(diào)粉、和面、成型、烘烤、整理、冷卻、包裝、裝箱步驟均由自動(dòng)化設(shè)備能夠地代替人工生產(chǎn)。并且無論從口味、品質(zhì)、還是種類上,自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備都能保障質(zhì)量。但是,隨著餅干市場(chǎng)化、多元化的趨勢(shì)日趨明顯,餅干生產(chǎn)企業(yè)對(duì)設(shè)備的要求有所提升,為相關(guān)設(shè)備帶來新的挑戰(zhàn)。
目前,實(shí)現(xiàn)多功能生產(chǎn)成為餅干生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展目標(biāo)之一。市面上的餅干主要可分為兩類:韌性餅干和酥性餅干。韌性餅干一般需要較長時(shí)間調(diào)制面團(tuán),采用輥軋的方法對(duì)面團(tuán)進(jìn)行延展整型,通常在成型時(shí)要用針孔凹花印模;而酥性餅干的面團(tuán)彈性小,表面通常由凸起的條紋組成花紋圖案。
為了同時(shí)滿足兩種餅干的生產(chǎn),部分企業(yè)在設(shè)備上實(shí)現(xiàn)了輥切、輥印兩用功能,使設(shè)備能夠靈活在韌性餅干和酥性餅干的生產(chǎn)之間切換。值得一提的是,國外一些先進(jìn)的多功能設(shè)備不僅僅局限于能夠輥切、輥印兩用功能,而是實(shí)現(xiàn)輥印、滾切、層疊、擠射、鋼絲切割等多種功能。對(duì)于國內(nèi)相關(guān)設(shè)備制造商而言,在多功能一體方面還需加大研發(fā)力度。
近幾年,外資企業(yè)加大了在國內(nèi)餅干產(chǎn)業(yè)內(nèi)的投資,這一市場(chǎng)環(huán)境在很大程度上開始刺激國內(nèi)餅干生產(chǎn)企業(yè)對(duì)餅干的品種、包裝、口味、功能等進(jìn)行升級(jí)。同時(shí),也加速了餅干生產(chǎn)設(shè)備的創(chuàng)新升級(jí)。對(duì)于國內(nèi)餅干生產(chǎn)設(shè)備制造商而言,要加強(qiáng)自身的研發(fā)能力,注重多功能設(shè)備的開發(fā),提高設(shè)備的技術(shù)含量。
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