二．       特點：

1）突出的高粘性和水溶性。1％的黃原膠水溶液粘度相當于相同濃度明膠溶液粘度的100倍，增稠、增粘*。

2）*的假塑性流變學特征，在溫度不變的情況下，黃原膠溶液可隨機械外力的改變而出現(xiàn)溶膠和凝膠的可逆變化，故而是一種高效的乳化穩(wěn)定劑。

3）優(yōu)良的溫度、PH值穩(wěn)定性。黃原膠可以在相當大的溫度（-18－120℃）及PH（2-12）范圍內(nèi)，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增稠效果和凍融穩(wěn)定性。

4）今人滿意的兼容性。與酸、堿、鹽、酶、表面活性劑、防腐劑、氧化劑及其它增稠劑等化學物質(zhì)同時能形成穩(wěn)定的增稠系統(tǒng)，并保持原有的流變性。

5）在適當?shù)谋壤?，與刺槐豆膠類等其它膠類復配，具有明顯的流變性。

6）安全性及環(huán)保性。1983年糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）正式批準黃原膠為安全食品添加劑，而且對其添加量不作任何限制，同時，由于黃原膠是一種*的生物合成膠，與其它化學合成膠相比更具有不保性。

三．       包裝、貯存、注意事項：

1）用25KG復合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。

2）在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下保存18個月。

3）使用漏斗勻速緩慢加入，盡量避免結塊和撒落，添加量以0.3-1.2％為宜。

四．執(zhí)行標準：

符合GB13886-92標準，參照SY5093-92、API標準。