豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

   在豆制品生產(chǎn)過程中，豆?jié){濃度對豆制品的質(zhì)量和產(chǎn)量都有著很大的影響，對豆?jié){濃度進行檢測與控制是保證和提高豆制品質(zhì)量的重要技術(shù)手段。目前國內(nèi)少數(shù)大企業(yè)采用昂貴的進口在線工業(yè)色譜儀，或者借助電導(dǎo)類、超聲波類的濃度儀在線檢測加工物料的濃度。前者成本高、實時性差。實時性差。后者適用物料品種少，誤差大，有很大局限性。而采用離線的化驗室取樣化驗或色譜分析，因為實時性差，常常誤導(dǎo)生產(chǎn)操作，出現(xiàn)廢品 。而采用折光原理的在線測量豆?jié){濃度檢測儀是測量豆?jié){濃度的方法，因為折光率與豆?jié){濃度之間有的線性關(guān)系。這種測量原理穩(wěn)定性好，精度高，它適用于管道安裝或容器壁處的安裝，以及其它等多種安裝方式。測量數(shù)據(jù)實時準(zhǔn)確，檢測不受壓力、流速、顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質(zhì)的影響；通過傳感器輸出的模擬信號（4-20mA)或通訊信號（RS485）傳輸至監(jiān)視器/控制器，配合自動化控制系統(tǒng)，從而實現(xiàn)對管線或罐體容器內(nèi)的豆?jié){濃度進行實時檢測與控制，全面提高豆?jié){濃度的穩(wěn)定性，從而解決豆制品生產(chǎn)過程豆?jié){濃度波動造成的品質(zhì)不穩(wěn)定的問題。

   博芮思MSDR-H20在線測量豆?jié){濃度檢測儀原理介紹：由于光在不同介質(zhì)中的傳播速度不同，光從一種介質(zhì)射像另一種介質(zhì)時,光的傳播方向發(fā)生了改變，這種現(xiàn)象叫做光的折射。由于每一種介質(zhì)的濃度都與光的折射率相關(guān)，在實際應(yīng)用中，我們可以利用測量光發(fā)生折射時的臨界角來確定介質(zhì)的濃度。如下圖所示：從LED發(fā)出的光線經(jīng)過光導(dǎo)纖維從藍寶石棱鏡的一側(cè)進入藍寶石棱鏡，并到達棱鏡與豆?jié){的接觸面上，根據(jù)接觸面處豆?jié){折射率的不同，一部份光被全反射到棱鏡的另一側(cè)，全反射光的位置會因為臨界角改變而改變（臨界角會因為液體折射率不同而不同），線性陣列CCD用于精zhun檢測全反射回來的光的位置，而每一個位置對應(yīng)著折射率。