回收海鮮類二手真空油炸機(jī)真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、 變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、 變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

適用范圍

海鮮類:如魚片、蝦、小龍蝦、草魚、小魚仔、武昌魚等。

真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì)，經(jīng)預(yù)處理后，在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的干燥方法。

    真空凍干技術(shù)應(yīng)用：

方便食品類：采用色香味俱全且復(fù)水特快的凍干肉類、水產(chǎn)品、蔬菜等，可配成可各種各樣的方便食品和即食物湯料。

休閑食品類：凍干食品于品質(zhì)多孔松脆，口感。凍干的草莓和蘋果片口感松脆，香味濃郁，是很好的休閑食品。

凍干果蔬/肉類：胡蘿卜、蘑菇、青豆、大棗。肉類：牛肉干、豬肉、雞肉。

提高山珍/海味產(chǎn)品附加值：對(duì)于名貴的海味、食用菌等的凍干品不但復(fù)水快，營(yíng)養(yǎng)流失很少，外觀顏色變化很小，隨時(shí)隨地都能品嘗到應(yīng)有的風(fēng)味。

真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì)，經(jīng)預(yù)處理后，在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的干燥方法。

    真空凍干技術(shù)應(yīng)用：

方便食品類：采用色香味俱全且復(fù)水特快的凍干肉類、水產(chǎn)品、蔬菜等，可配成可各種各樣的方便食品和即食物湯料。

休閑食品類：凍干食品于品質(zhì)多孔松脆，口感。凍干的草莓和蘋果片口感松脆，香味濃郁，是很好的休閑食品。

凍干果蔬/肉類：胡蘿卜、蘑菇、青豆、大棗。肉類：牛肉干、豬肉、雞肉。

提高山珍/海味產(chǎn)品附加值：對(duì)于名貴的海味、食用菌等的凍干品不但復(fù)水快，營(yíng)養(yǎng)流失很少，外觀顏色變化很小，隨時(shí)隨地都能品嘗到應(yīng)有的風(fēng)味。

回收海鮮類二手真空油炸機(jī)