一水檸檬酸密度1.54g/cm3，熔點(diǎn)135-152℃，閃點(diǎn)173.9℃，水溶性1630g/L，水分7.5-9.0%。

一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險(xiǎn)，遇高溫后不穩(wěn)定，在干燥空氣中略有風(fēng)化。溶于水、乙醇，不溶于苯，微溶于氯仿。

一水檸檬酸的分子量為210.14。

一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)，作為酸味劑、調(diào)味劑、防腐劑、保鮮劑；在化工、化妝品、洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。在水處理中具有殺菌、調(diào)節(jié)水質(zhì)PH值的作用。

一水檸檬酸在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長(zhǎng)，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時(shí)，一些蔬菜呈堿性反應(yīng)，用檸檬酸作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用，還可保持其品質(zhì)。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長(zhǎng)食品保存期。

貯存：避光、密封、通風(fēng)、室溫較低、干燥陰涼處貯存。

包裝：25kg/袋