青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司
UHPLC法快速檢測(cè)飲料中的人工合成色素
檢測(cè)樣品：飲料
檢測(cè)項(xiàng)目：人工合成色素
方案概述：在我國有一部分食用合成色素是批準(zhǔn)在限制范圍內(nèi)*使用的。但是，由于其成本低，染色效果好，在巨大的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使下，食品中合成色素超標(biāo)、超范圍使用的現(xiàn)象屢禁不止。尤其是色澤亮麗的汽水、飲料等食品，深受青少年的歡迎。因此，快速有效的對(duì)食品中的人工合成色素進(jìn)行檢測(cè)有著非常重要的意義。
小科普 · 色素
色澤亮麗的美食往往令人難以抵擋。其中食用色素功不可沒，它是色素的一種，即能被人們適量食用的可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿?/span>分為天然和人工合成兩種。
天然色素多由天然呈色的動(dòng)植物組織中提取，對(duì)人體一般無害。人工合成色素是用煤焦油分離出來的苯胺染料為原料制成的，它們不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，甚至?xí)：θ梭w健康。誘發(fā)過敏、中毒、泄瀉甚至癌癥，故不能多用或盡量不用。
在我國有一部分食用合成色素是批準(zhǔn)在限制范圍內(nèi)*使用的。但是，由于其成本低，染色效果好，在巨大的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使下，食品中合成色素超標(biāo)、超范圍使用的現(xiàn)象屢禁不止。尤其是色澤亮麗的汽水、飲料等食品，深受青少年的歡迎。因此，快速有效的對(duì)食品中的人工合成色素進(jìn)行檢測(cè)有著非常重要的意義。
本文中挑選了5種常見的人工合成色素（檸檬黃、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、酸性紅92），從當(dāng)?shù)氐某兄须S機(jī)購買了飲料進(jìn)行檢測(cè)。
液相條件
檢測(cè)器：DAD
色譜柱：C18 2.1mm×50mm，1.9μm
柱溫：45 ℃
波長：254 nm
流速：0.6 mL/min
進(jìn)樣量：2 μL
流動(dòng)相A：20mM (NH4)2HPO4水溶液（用50%NaOH水溶液調(diào)節(jié)PH至8.5）
流動(dòng)相B：乙腈：20mM (NH4)2HPO4水溶液（PH=8.5）=50:50
采集時(shí)間：6 min
| 時(shí)間（min） | 流動(dòng)相A | 流動(dòng)相B |
| 初始 | 95 | 5 |
| 0.80 | 95 | 5 |
| 2.00 | 45 | 55 |
| 3.00 | 45 | 55 |
| 6.00 | 0 | 100 |
▲ 流動(dòng)相梯度淋洗表
▲ 5種人工合成色素的色譜圖
良好的線性關(guān)系
將5種人工合成色素的混合溶液，在1~20μg/mL范圍內(nèi)配制了5個(gè)濃度梯度，進(jìn)樣檢測(cè)。每種化合物的線性相關(guān)系數(shù)均大于0.9995。詳情如下：
▲ 檸檬黃的線性圖
▲ 莧菜紅的線性圖
▲ 日落黃的線性圖
▲ 赤蘚紅的線性圖
▲ 酸性紅92的線性圖
重復(fù)性
5μg/mL的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，重復(fù)進(jìn)樣6次。保留時(shí)間、色譜峰面積、峰高的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于3%。詳情如下：
▲ 重復(fù)性數(shù)據(jù)
樣品檢測(cè)
▲ 樣品譜圖
▲ 樣品檢測(cè)結(jié)果表
總結(jié)
該方法具有良好的線性和重復(fù)性。使用UHPLC可以快速有效的對(duì)人工合成食用色素進(jìn)行檢測(cè)。
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