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食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。民以食為天，食以安為先，一直以來(lái)，“菜籃子”，“米袋子”，“果盤子”都是事關(guān)民生的大事。

瓜果蔬菜是我們餐桌上的每日必需品，但是其貯藏階段易發(fā)生水分流失，同時(shí)易受病菌侵染而發(fā)生腐爛，不易于較長(zhǎng)時(shí)間存放。因此會(huì)使用保鮮劑，防腐劑等來(lái)保證其新鮮程度。噻菌靈、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯和抑霉唑是四種高效低毒廣譜殺菌劑，具有強(qiáng)效抑霉作用，被廣泛應(yīng)用于采收后的水果及蔬菜的防腐保鮮。

這些食品防腐劑具有一定的生物毒性效應(yīng)，過(guò)量會(huì)對(duì)肝腎、神經(jīng)等系統(tǒng)產(chǎn)生毒性，殘留量超標(biāo)將不可避免對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。因此，各國(guó)政府相繼制定或降低了原有的.高*，規(guī)定了食品中防腐保鮮劑的大殘留量。

GB 19790.2-2005《一次性筷子第2部分：竹筷》中規(guī)定了竹筷中噻菌靈、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯和抑霉唑的檢測(cè)方法和*，該標(biāo)準(zhǔn)中檢測(cè)方法為高效液相色譜法。GB 23200.17-2016《水果、蔬菜中噻菌靈殘留量的測(cè)定液相色譜法》中規(guī)定了蔬菜、水果中噻菌靈的測(cè)定方法。

本文參照以上兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為大家介紹一下高效液相色譜法測(cè)定果皮中噻菌靈、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯和抑霉唑的含量。

儀器配置

丨色譜儀：高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器；

丨渦旋器；

丨萬(wàn)分之一電子天平；

前處理

市售蘋果樣品，取果皮部分粉碎。稱取適量加入乙腈中，超聲充分提取，2000 r/min離心5min，取上清液過(guò)0.45 μm濾膜上機(jī)。同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)。

色譜條件

丨色譜柱：C18 4.6mm×150mm，5μm；

丨柱溫：40℃；

丨波長(zhǎng)：254 nm，在5-7 min波長(zhǎng)切換至200 nm；

丨流速：1.0 ml/min；

丨進(jìn)樣量：10 uL；

丨流動(dòng)相：乙腈：30 mM磷酸二氫銨=65:35；

丨測(cè)樣時(shí)間：15 min

標(biāo)準(zhǔn)品譜圖：

線性曲線：

化合物名稱：鄰苯基苯酚 線性方程：

Y=85.89762x+3.50021；R=0.9999044

化合物名稱：噻菌靈 線性方程：

Y=9.78269x-0.17893；R=0.9999091

化合物名稱：抑霉唑硫酸鹽 線性方程：

Y=43.36115x+1.07499；R=0.9999788

化合物名稱：聯(lián)苯 線性方程：

Y=31.04362x+1.62265；R=0.9999337

樣品加標(biāo)譜圖：

目前，市面上銷售的蔬菜水果可能會(huì)用到一種或多種防腐劑進(jìn)行殺菌等，但是殘留量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國(guó)家*。其實(shí)，我們?cè)谌粘Ｉ钪?，處處都可以看到防腐劑的存在。隨著防腐劑的科學(xué)應(yīng)用，我們也有了更多的選擇。在購(gòu)買商品的時(shí)候，只要上面標(biāo)明有生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家地址等等符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的商品，我們都可以大膽放心地購(gòu)買和食用！不過(guò)記得要清洗干凈后再食用喲！

• HPLC/UHPLC液相色譜

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