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Detelogy提供食品中阿斯巴甜的前處理解決方案
檢測(cè)樣品:飲料
檢測(cè)項(xiàng)目:阿斯巴甜
方案概述:關(guān)于阿斯巴甜可能會(huì)致癌的新聞引起人們的關(guān)注,一時(shí)之間引發(fā)了巨大的爭(zhēng)議,市面上諸多打著“無(wú)糖”標(biāo)簽的食品飲料,實(shí)際都使用了阿斯巴甜等甜味劑去增添風(fēng)味,可謂與我們的生活密切相關(guān)。
早前,關(guān)于阿斯巴甜可能會(huì)致癌的新聞引起人們的關(guān)注,一時(shí)之間引發(fā)了巨大的爭(zhēng)議,市面上諸多打著“無(wú)糖”標(biāo)簽的食品飲料,實(shí)際都使用了阿斯巴甜等甜味劑去增添風(fēng)味,可謂與我們的生活密切相關(guān)。
那么阿斯巴甜是什么?
它究竟安不安全呢?
阿斯巴甜是一種人工甜味劑,多用于無(wú)糖飲料、口香糖、酸奶等。由化學(xué)家在1965年研制潰瘍藥物時(shí)發(fā)現(xiàn),甜度是普通蔗糖的約200倍。阿斯巴甜盡管有強(qiáng)烈甜味,但熱量幾乎為零,而且沒(méi)有糖精那樣的苦味,因此被食品工業(yè)視為代替蔗糖的甜味劑。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。
2023年7月14日,世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)公布將阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”(國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)第2B組)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)公布“維持阿斯巴甜原風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論,按照目前劑量和范圍使用,不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生健康危害”。聯(lián)合專家委員會(huì)得出結(jié)論,所評(píng)估的數(shù)據(jù)表明沒(méi)有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0-40毫克這一每日允許攝入量。因此,委員會(huì)重申,人們可在這個(gè)量?jī)?nèi)放心食用。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)中心表示,阿斯巴甜按照目前的劑量和范圍使用是不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生健康危害,也就是假設(shè)沒(méi)有其他方面的食物攝入,一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料,一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會(huì)超過(guò)每日允許攝入量。所以拋開劑量談毒性都是不客觀的,因此,不用太過(guò)擔(dān)憂阿斯巴甜的食品安全問(wèn)題。
實(shí)際上我國(guó)也有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范了阿斯巴甜的使用:
GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 5009.263-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)定
GB 1886.47-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)
NY/T 3473-2019 飼料中紐甜、阿力甜、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
下面參考GB 5009.263-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)定》來(lái)看看阿斯巴甜的測(cè)定解決方案吧!
一、乳制品、含乳飲料和冷凍飲品
對(duì)于含有固態(tài)果肉的液態(tài)乳制品需要用MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行勻漿,對(duì)于干酪等固態(tài)乳制品,需用MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)按試樣與水的質(zhì)量比1:4進(jìn)行勻漿,分別稱取約5g液態(tài)乳制品、含乳飲料、冷凍飲品、固態(tài)乳制品勻漿試樣于50 mL離心管,加入10 mL乙醇,蓋上蓋子;對(duì)于含乳飲料和冷凍飲品試樣,首先輕輕上下顛倒離心管5次(不能振搖),對(duì)于乳制品,先將離心管用MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋混勻10 s,然后靜置1 min,離心后上清液濾入25 mL容量瓶,沉淀用8mL乙醇-水(2 1)洗滌,離心后合并上清液,用乙醇-水(2 1)定容,過(guò)濾膜待測(cè)。
二、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌和藻類
樣品 | 均質(zhì) | 提取 | 定容 |
對(duì)于較干較硬的試樣 | 與水的質(zhì)量比為1:4于MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行勻漿 | 加入10 mL70%的甲醇水溶液,搖勻后超聲10 min,離心后取上清液于25 mL容量瓶,再加8 mL50%的甲醇水溶液重復(fù)操作一次,合并提取液 | 最后用50%的甲醇水溶液定容,過(guò)濾膜待測(cè)。 |
對(duì)于含糖多的、較粘的、較軟的試樣 | 與水的質(zhì)量比為1:2于MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行勻漿 | 加入10 mL60%的甲醇水溶液,搖勻后超聲10min,離心后取上清液轉(zhuǎn)入25 mL容量瓶,再加10 mL50%的甲醇水溶液重復(fù)操作一次,合并提取液 | |
其他試樣 | 與水的質(zhì)量比為1:1于MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行勻漿 |
三、果凍
對(duì)于可吸果凍和透明果凍,用玻璃棒攪勻,含有水果果肉的果凍需要用MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)進(jìn)行勻漿,稱取約5 g試樣于50mL的比色管中,加入25mL 80%的甲醇水溶液,在70℃的水浴上加熱10min后趁熱將提取液轉(zhuǎn)入50 mL容量瓶,再用15 mL80%的甲醇水溶液分兩次清洗比色管,并每次MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋約10 s;并轉(zhuǎn)入同一個(gè)50 mL的容量瓶,冷卻至室溫,用80%的甲醇水溶液定容到刻度,混勻后離心;過(guò)濾膜待測(cè)。
四、谷物及其制品、焙烤食品和膨化食品
稱取1g粉碎試樣于50 mL離心管中,加入12 mL50%甲醇水溶液MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋混勻,超聲振蕩提取10 min,離心后上清液轉(zhuǎn)移入25 mL容量瓶中,再加10 mL 50%甲醇水溶液,MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋混勻,超聲振蕩提取5min;離心后合并上清液,用蒸餾水定容,過(guò)濾膜待測(cè)。
五、膠基糖果、脂肪類乳化制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、堅(jiān)果與籽類、水產(chǎn)及其制品和蛋制品
用MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)按試樣與水的質(zhì)量比為1:4進(jìn)行均質(zhì),稱取約5g試樣于25 mL離心管中,加入10mL水超聲振蕩提取20 min,靜置1min,離心后上清液轉(zhuǎn)入100mL的分液漏斗中,離心管中再加入8mL水超聲振蕩提取10min,靜置和離心后將上清液再次轉(zhuǎn)入分液漏斗中,向分液漏斗加入15mL正已烷,振搖30 s;靜置分層約5 min;將下層水相放入25 mL容量瓶,用水定容至刻度,搖勻后過(guò)水相濾膜后用于色譜分析。
膠基糖果:稱取約3 g剪細(xì)的膠基糖果試樣,轉(zhuǎn)入100 mL的分液漏斗中,加入25 mL水振搖約1 min,再加入30mL正已烷,繼續(xù)振搖直至口香糖全部溶解,靜置分層后,將下層水相放入50 mL容量瓶,再加入10 mL水,重復(fù)2次操作,最后用水定容至刻度,過(guò)濾膜待測(cè)。
六、碳酸飲料、濃縮果汁、固體飲料、餐桌調(diào)味料和除膠基糖果以外的其他糖果
稱取約5g碳酸飲料試樣于50mL燒杯中,在50℃水浴上除去二氧化碳,然后將試樣全部轉(zhuǎn)入25mL容量瓶中,備用;稱取約2g濃縮果汁試樣于25mL容量瓶中備用;稱取約1g的固體飲料或餐桌調(diào)味料或絞碎的糖果試樣于50mL燒杯中,加10mL水后超聲波震蕩提取20min,將提取液移入25mL容量瓶中,燒杯中再加入10mL水超聲波震蕩提取10min,提取液移入同一25mL容量瓶,備用,將上述容量瓶的液體用水定容,混勻,4000r/min離心5min,過(guò)濾膜待測(cè)。
Detelogy優(yōu)選儀器
MHS-60多樣品均質(zhì)系統(tǒng)
? 六刀頭并聯(lián),可同時(shí)均質(zhì)6個(gè)樣品
? 可以容納5mL-180mL標(biāo)準(zhǔn)試管或離心管,可定制冰浴專用試管架
? 均質(zhì)過(guò)程中,試管架可以自動(dòng)上下振蕩,每分鐘可完成60次振蕩
? 均質(zhì)過(guò)程隨時(shí)啟停,完成后蜂鳴報(bào)警提示
MultiVortex 多樣品渦旋混合器
? 兼容性多種規(guī)格樣品管,轉(zhuǎn)速可調(diào):200-3000rpm
? 小巧極簡(jiǎn)機(jī)身,主機(jī)低重心設(shè)計(jì),運(yùn)行噪聲低
? 程序調(diào)速功能,可自動(dòng)變速渦旋
? 5寸高清彩色觸屏,實(shí)時(shí)顯示轉(zhuǎn)速和運(yùn)行時(shí)間,隨時(shí)啟停
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