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近日，媒體曝光了罐車化工油食用油混裝亂象，一些油罐車既承接糖漿、大豆油等可食用液體，也運(yùn)送煤制油等化工類液體，引發(fā)嘩然。食品安全是重大的基本民生問題，關(guān)乎百姓的健康甚至生命。國務(wù)院食安辦高度重視，成立聯(lián)合調(diào)查組徹查食用油罐車運(yùn)輸環(huán)節(jié)有關(guān)問題。對于普通百姓，很難鑒別食用油和工業(yè)用油，僅憑肉眼和嗅覺無法區(qū)分各種油。想要有效區(qū)分，必須借助儀器。

紅外光譜技術(shù)是一種無損的檢測技術(shù)，可從物質(zhì)的基本組成——分子結(jié)構(gòu)層面對物質(zhì)進(jìn)行分析。紅外光譜被譽(yù)為“指紋光譜”，每一種化合物紅外譜圖的位置、強(qiáng)度和形狀均不相同，具有不一樣的特性。紅外光譜具有分析速度快、樣品需求量少、結(jié)果可靠等特點(diǎn)，可對物質(zhì)進(jìn)行定性和定量研究。在油罐車進(jìn)場裝油前，我們可對其進(jìn)行快速檢測，判斷其是否清洗干凈，也可以快速判定食用油中是否含有煤制油。只需要取一滴液體即可對其進(jìn)行分析，快速獲取檢測結(jié)果。

我們分別取柴油、汽油、食用油三種油品進(jìn)行測試。其中柴油和汽油都是烴類化合物，食用油則是含有不飽和脂肪酸的有機(jī)化合物，測試結(jié)果如以下紅外光譜圖所示。

將三種油品的光譜放在一起比較，我們發(fā)現(xiàn)它們的紅外光譜存在差異——吸收峰的位置和形狀不一樣。我們可以輕易發(fā)現(xiàn)不同油品之間的區(qū)別，快速判定食用油中是否含有煤制油。

此外，地溝油是質(zhì)量極差的非食用油，“地溝油”的提煉往往是由一些地下煉油黑戶將收集的泔水通過高溫加熱熬煮以去除其中超標(biāo)的水分，或采取簡單的過濾以去除其中的飯菜、垃圾等固體雜物，或是采用簡單的脫色、除臭處理以改變其某些感官性狀，使其達(dá)到合格食用油的感官要求。建立簡單、快速的地溝油鑒定方法，對于加強(qiáng)食品安全，杜絕危害健康的地溝油重新流向餐桌具有重要意義。我們采用紅外光譜法鑒別各種食用油和地溝油樣品，得到了令人滿意的結(jié)果。

由圖可知，勾兌油脂會(huì)影響在1711~1745cm-1處吸收峰的形狀。勾兌的精煉“地溝油”比例越高時(shí)，樣品在1711~1745 cm-1處呈現(xiàn)的雙峰形狀越明顯，其相對峰高也越高；隨著勾兌比例的逐步降低，樣品在1711 cm-1處的吸收峰峰高逐步降低，直至該吸收峰消失，致使1711~1745 cm-1處原先的雙吸收峰變?yōu)榧绶逍螤睢?/span>

對于油品的快速鑒別，我們可以提供LISICO紅外光譜儀，幫助客戶快速鑒別混裝油，解決罐車混裝問題，辨別地溝油，保障人民群眾食品安全。

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