引言  

著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著色劑有60余種，我國(guó)允許使用的有46種，按其來(lái)源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。

食品中合成著色劑的限定與控制

合成著色劑的原料主要是化工產(chǎn)品。中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760－1996）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮艷，不易褪色，且價(jià)格較低。

但是其所添加到食品中的量則需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的限定和控制。新國(guó)標(biāo)GB 5009.35-2023《食品中合成著色劑的測(cè)定》已經(jīng)頒布并于2024年3月開(kāi)始實(shí)施，國(guó)標(biāo)中給出了多種樣品中11種合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、靛藍(lán)、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、 酸性紅、喹啉黃和赤蘚紅）的液相色譜測(cè)定方法。

新版國(guó)標(biāo)與GB 5009.35-2016相比主要有如下4項(xiàng)變化：

●   增加了靛藍(lán)、酸性紅和喹啉黃等4種合成著色劑；

●   增加和明確了適用基質(zhì)種類；

●   修改了樣品前處理方法和儀器條件；

●   修改了檢出限和定量限。

合成著色劑分析方法

01 標(biāo)品濃度

采用11種合成著色劑混標(biāo)進(jìn)行測(cè)試

02 色譜條件

英諾德色譜柱：YND-B-C18 5um 4.6*250mm；

進(jìn)樣量：10μL；

柱溫：30 ℃；

二極管陣列檢測(cè)器波長(zhǎng)范圍：400nm~800nm；

檢測(cè)波長(zhǎng)：415nm(檸檬黃、喹啉黃)，520nm(新 紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、酸性紅和赤蘚紅)，610nm(靛藍(lán)、亮藍(lán))。

03 參考洗脫梯度

參考洗脫梯度見(jiàn)下表，其中流動(dòng)相A為20 mmol/L乙酸銨溶液，流動(dòng)相B為甲醇：

04 測(cè)試譜圖

食品中合成著色劑的測(cè)定參考GB 5009.35-2023色譜條件進(jìn)行檢測(cè)。在測(cè)定結(jié)果中，11種合成著色劑的分離度皆大于1.5，保留時(shí)間和國(guó)標(biāo)中譜圖基本一致，因此英諾德INNOTEG YND-B-C18可以滿足食品中合成著色劑的檢測(cè)需求。

英諾德INNOTEG YND-B-C18

英諾德INNOTEG YND-B-C18色譜柱采用了通用性C18填料，可以適用于大多數(shù)常規(guī)樣品的分離：

●  特別的表面處理技術(shù)，確保硅膠表面的均一性和惰性；

●  極低的金屬離子含量（≤10ppm）；

●  多次封尾技術(shù)，最大限度的消除殘余硅羥基；

●  更強(qiáng)的酸、堿耐受性(pH值:1.5~10.0)。