摘要：為了保證其較長(zhǎng)的保質(zhì)期，在選擇高阻隔材料進(jìn)行乳粉包裝的基礎(chǔ)上仍需采用充氮或氣調(diào)包裝，以求保護(hù)乳粉在惰性或酸性環(huán)境下不易被氧化。因此需采用有效的頂空氣體成分檢測(cè)設(shè)備對(duì)乳粉包裝內(nèi)氣體成分進(jìn)行適時(shí)監(jiān)控，方可預(yù)防因包裝密封不嚴(yán)或材料阻隔性較差引起的內(nèi)部N2或CO2比例發(fā)生下降的質(zhì)量問(wèn)題。本文介紹了乳粉氣調(diào)包裝內(nèi)部頂空氣體成分的檢測(cè)過(guò)程，以此為相關(guān)行業(yè)用戶提供較為詳細(xì)的技術(shù)參考。
關(guān)鍵詞：乳粉、充氮包裝、氣調(diào)包裝、中空包裝容器、頂空氣體成分、頂空氣體分析儀、氮?dú)馀c氧氣比例、氮?dú)獗壤?、O2與CO2比例、N2比例
測(cè)試意義：
乳粉中蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高，是體質(zhì)虛弱以及嬰幼兒群體日常攝入的主要物質(zhì)來(lái)源，因此對(duì)于如何保證乳粉內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞以及如何延長(zhǎng)乳粉保質(zhì)期是很多乳粉生產(chǎn)企業(yè)面臨的重要難題。目前，乳粉包裝分為袋裝與罐裝兩類(lèi)，袋裝乳粉多采用鋁塑復(fù)合膜或鍍鋁復(fù)合膜材質(zhì)，而罐裝乳粉基本采用鋁合金罐或馬口鐵罐，上述包裝形式可以滿足較高的阻隔性及良好的密封性。
為了進(jìn)一步保證乳粉不易被氧化，較多品牌乳粉企業(yè)對(duì)包裝內(nèi)部充入氮?dú)猓∟2）或一定比例的二氧化碳（CO2），即充氮包裝或氣調(diào)包裝，依靠N2這種惰性氣體杜絕包裝內(nèi)部O2的存在，而充入一定比例的CO2則是為了保證內(nèi)部酸性環(huán)境從而抑制乳粉中嗜氧菌的繁殖。然而，如果乳粉所使用的包材對(duì)N2或CO2的阻隔性比較差，或者乳粉包裝密封不嚴(yán)密，則易改變包裝內(nèi)部N2或CO2的含量，從而使充氮包裝或氣調(diào)包裝無(wú)法起到對(duì)乳粉保護(hù)作用。針對(duì)上述問(wèn)題，我們可以采用有效的檢測(cè)設(shè)備對(duì)包裝內(nèi)部頂空氣體成分進(jìn)行監(jiān)測(cè)，例如頂空氣體分析儀，從而掌握包裝內(nèi)O2、CO2以及N2的具體比例含量，及時(shí)管控乳粉成品包裝質(zhì)量。
檢測(cè)方法：
頂空氣體分析常采用傳感器法，將從密封包裝物內(nèi)部吸取的一定體積的氣體樣品注入特定氣體分析傳感器中，待一定測(cè)試時(shí)間后記錄傳感器輸出的特定氣體濃度值。每種氣體含量的檢測(cè)都需要使用不同的氣體分析傳感器。
目前，國(guó)內(nèi)密封包裝件內(nèi)部頂空氣體的檢測(cè)暫未有針對(duì)性的標(biāo)準(zhǔn)方法，但國(guó)內(nèi)外對(duì)頂空氣體的檢測(cè)儀器品種已較繁多，儀器技術(shù)水平及準(zhǔn)確度也較高，因此包裝件內(nèi)頂空氣體成分的監(jiān)測(cè)應(yīng)具有一定的普遍性。我們將采用Labthink蘭光公司自主研發(fā)的HGA-03頂空氣體分析儀對(duì)乳粉氣調(diào)包裝（鋁塑復(fù)合膜）樣品進(jìn)行O2與CO2氣體比例含量的檢測(cè)。
1、試驗(yàn)儀器
HGA-03頂空氣體分析儀，同時(shí)配備O2和CO2兩種氣體的分析傳感器，O2和CO2測(cè)量范圍均為0 ~ 100%，O2和CO2測(cè)量精度分別為±0.5%、±2%，所需試樣氣體體積低，自動(dòng)模式取樣量?jī)H3.6 mL，手動(dòng)模式也低于5 mL。配置自動(dòng)升降樣品臺(tái)實(shí)現(xiàn)整個(gè)試樣刺破和分析過(guò)程*自動(dòng)化，采用防堵式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)有效避免粉末狀試樣對(duì)儀器造成堵塞。儀器可根據(jù)試樣的高度及試驗(yàn)空間進(jìn)行自適調(diào)節(jié)，系統(tǒng)配置中英文雙語(yǔ)操作環(huán)境，滿足不同語(yǔ)言用戶的使用。該儀器可以準(zhǔn)確、便捷的測(cè)定密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器中O2和CO2的含量及其混合比例，例如咖啡、奶茶、奶粉、面包等食品以及藥品。適合在生產(chǎn)線、倉(cāng)庫(kù)、實(shí)驗(yàn)室等場(chǎng)合快速、準(zhǔn)確的對(duì)氣體組分含量和比例做出評(píng)價(jià)，從而指導(dǎo)生產(chǎn)，保證貨架期。
2. 試樣的制備
在23℃、50%RH的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下，將無(wú)明顯缺陷、泄露現(xiàn)象且密封良好的試樣置于干燥器內(nèi)調(diào)節(jié)狀態(tài)48小時(shí)以上。試樣數(shù)量5個(gè)，取測(cè)試平均值作為試驗(yàn)結(jié)果。
3. 試驗(yàn)條件
地點(diǎn)：濟(jì)南蘭光包裝安全檢測(cè)中心
試驗(yàn)溫度與濕度：23℃，50%RH
試驗(yàn)方法：氣體傳感器法
4. 試驗(yàn)步驟
4.1 試驗(yàn)原理
HGA-03頂空氣體分析儀將取樣器插入待測(cè)包裝物內(nèi)部，從包裝物內(nèi)頂空部位采集足夠體積的樣氣。將樣氣注入氣體分析傳感器中，間隔一定的測(cè)試時(shí)間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩(wěn)定之后記錄試驗(yàn)數(shù)據(jù)。每種氣體含量的檢測(cè)都需要使用不同的氣體分析傳感器，當(dāng)檢測(cè)樣氣中的O2含量時(shí)需要將樣氣注入O2分析傳感器，而當(dāng)檢測(cè)樣氣中的CO2含量時(shí)需要將樣氣注入CO2分析傳感器。
4.2 試樣處理
將密封墊貼到試樣的待測(cè)部位，注意要貼牢固，防止漏氣。
圖3 密封墊粘貼示意圖
4.3 檢測(cè)過(guò)程
HGA-03自動(dòng)采集頂空氣體，儀器采用微電腦控制系統(tǒng)，可以對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、處理、并提供報(bào)告輸出功能，所以整個(gè)測(cè)試過(guò)程方便快捷：
5個(gè)樣品內(nèi)頂空氣體中O2和CO2比例含量的算術(shù)平均值分別為2.1%、25.7%，每一個(gè)試樣的測(cè)試值與算術(shù)平均值的偏差不超過(guò)±10%。對(duì)于氣調(diào)包裝來(lái)說(shuō)，內(nèi)部氣體除了O2、CO2，其余絕大部分為N2（因N2為惰性氣體，目前國(guó)內(nèi)外未開(kāi)發(fā)出相應(yīng)的氣體傳感器），其他氣體比例含量可忽略不計(jì)，所以N2比例含量可由100%減去O2、CO2的比例含量后獲取。
總結(jié)：
采用HGA-03頂空氣體分析儀測(cè)試氣調(diào)包裝乳粉內(nèi)頂空氣體成分時(shí)，可獲得準(zhǔn)確度與重復(fù)性均較高的O2和CO2比例含量，可真實(shí)反映乳粉中氣體環(huán)境，有效監(jiān)控有害O2的成分，保證內(nèi)部CO2與N2的比例可滿足乳粉保質(zhì)期的需要。本試驗(yàn)采用的檢測(cè)設(shè)備同樣適用于其他含有一定氣體的包裝容器中O2和CO2的含量及其混合比例的測(cè)定。
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