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北京西美杰科技有限公司
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海藻糖|凍干保護劑
2017-8-30 閱讀(883)
| 提 供 商 | 北京西美杰科技有限公司 | 資料大小 | 491.4KB |
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| 資料類型 | PDF 文件 | 瀏覽次數(shù) | 883次 |
【詳細說明】
海藻糖|凍干保護劑
實驗證明，單糖（如葡萄糖、半乳糖等）對蛋白質(zhì)的凍干過程不能起保護作用，這是因為單糖在凍結(jié)過程中只能提供微弱的穩(wěn)定作用，使得蛋白質(zhì)在脫水干燥前就發(fā)生了不可逆變性。
在許多生物制品的凍干過程中，常采用低聚糖，尤其是二糖作為保護劑，這是因為二糖既能在凍干過程中起到低溫保護劑的功能，又能在干燥脫水中起到脫水保護劑的作用。二糖又分為還原性二糖（乳糖、麥芽糖等）和非還原性二糖（海藻糖、蔗糖等）。在生物制品冷凍干燥后的貯藏過程中，由于還原性二糖的存在會使得凍干品發(fā)生蛋白質(zhì)褐變反應(yīng)，zui終導(dǎo)致凍干品發(fā)生變質(zhì)。所以在食品、藥品以及生物體的冷凍干燥配方中，蔗糖和海藻糖是zui常用的兩種保護劑。
