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產(chǎn)品介紹

蔗糖磷酸化酶屬于糖基水解酶13家族，是一種催化轉(zhuǎn)移葡萄糖苷鍵的酶，能夠催化蔗糖和無機磷酸鹽合成1-磷酸-葡萄糖。該酶主要以蔗糖、1-磷酸-葡萄糖為供體，多類物質(zhì)如多羥基的糖和糖醇、酚羥基、羧基等為受體，催化合成各種糖苷。該蔗糖磷酸化酶（SucrosePhosphorylase）通過重組制備而得，其催化蔗糖（sucrose）的磷酸化反應(yīng)，生成D-fructose和α-D-glucose-1-phosphate，反應(yīng)式為：Sucrose+Pi=α-D-glucose-1-phosphate+D-fructose。

該酶的比活>100U/mg，該酶通過改造可耐熱，反應(yīng)溫度可在30~65℃進行，最佳反應(yīng)溫度為55℃。在60℃孵育60h后活性損失<30%。

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