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折光儀是一種利用折光的原理簡便快速測定溶液的折射率（nD）、糖度（Brix）及濃度的光學(xué)儀器。
折射率：又名相對折射率，是刻度手持式折射儀：也稱糖鏡、手持式糖度計(jì)。小巧，便于攜帶，目視讀數(shù)。
手持?jǐn)?shù)字式折射儀：小巧，便于攜帶，數(shù)顯讀數(shù)。 阿貝折光儀：精度高，操作簡便，測量快速，不消耗化學(xué)試劑，無化學(xué)污染 在線折光儀：可進(jìn)行生產(chǎn)線在線實(shí)時(shí)監(jiān)測樣品折射率、Brix、各種自定義濃度、溫度，確保生產(chǎn)安全。 三、折光儀的應(yīng)用 1. 食品飲料行業(yè)：測量原料或半成品及成品的Brix或濃度或鹽度等，或生產(chǎn)過程中的濃度在線檢測。檢測樣品如可樂、果汁、茶飲料等各類含糖飲料 、果醬、蜂蜜、糖類、糖漿等各類含糖食品、調(diào)味品、調(diào)味醬或湯羹類 、豆奶，植物蛋白等 。也適用于蔬菜水果從種植至銷售的過程中，它可適用于測定準(zhǔn)確的收采時(shí)期，作甜度分級分類，可應(yīng)用于工業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科研、政府檢驗(yàn)、終端連鎖店、大型綜合超市、個(gè)人飲食健康管理等 2. 香精香料行業(yè)：測量折射率用于定性檢驗(yàn)與判斷純度 3. 紡織印刷行業(yè)：淀粉測定、定形劑測定、有機(jī)溶劑濃度監(jiān)測（DMF，DMSO等）、漿料的濃度測定 4. 化工行業(yè)：各類有機(jī)物及無機(jī)物濃度測定與監(jiān)測、清洗液濃度 5. 汽車交通行業(yè)：電池液、冷凍液、融雪劑濃度測定，如汽車保養(yǎng)的冷凍液濃度與冷凍溫度測定 6. 金屬加工處理：清洗液濃度、切削油濃度，電子工業(yè)行業(yè)的清洗液濃度監(jiān)測。 7. 和臨床檢驗(yàn)：醫(yī)藥原料折射率濃度測定、血紅蛋白折射儀，尿比重折射儀，尿糖度，清潔消毒劑雙氧水濃度測定。個(gè)人健康管理，如糖尿病人飲食糖度監(jiān)測，日常生活鹽度監(jiān)測，腎臟病人尿比重監(jiān)測等。 四、折光儀的原理 生活現(xiàn)象舉例： 當(dāng)一根管子放入裝有水的玻璃杯中時(shí)，會看到管子發(fā)生彎曲。 折射率的測量通常采用兩類檢測系統(tǒng)：透射系統(tǒng)或反射系統(tǒng)。 刻度型手持式折射計(jì)和阿貝折光儀通常采用透射系統(tǒng)，數(shù)字式折射計(jì)則采用反射系統(tǒng)。 透射系統(tǒng) 刻度型手持式折光儀的檢測系統(tǒng)（透射系統(tǒng)）概述如下： （1）棱鏡與樣品的分界面的折射現(xiàn)象如下圖所示，棱鏡的折射率遠(yuǎn)大于樣品。 （2）如果樣品很稀，棱鏡與樣品的折射相差很大因而折射角也大（見線a）。 （3）如果樣品較稠，棱鏡與樣品的折射相差較小因而折射角也小（見線b）。 反射系統(tǒng) 數(shù)字型折光儀的檢測系統(tǒng)（反射系統(tǒng)）如下所述： 如下圖所示，如果光線A由棱鏡的左下部小角度入射，將不會被分界面 反射，而會穿過樣品。光線B則會被分界面反射至右部，幾乎沿著棱鏡界面射出。光線C，則由于入射角太大而不能穿過樣品，被棱鏡*反射至右下部。 如上所述，圖中所示的虛線B即為明暗區(qū)域的分界線。由于分界線的反射角與反射率成正比，因此明暗區(qū)域分界線的位置即成為一個(gè)標(biāo)度可轉(zhuǎn)換為折射率數(shù)據(jù)。 三、折射率與Brix值 折射計(jì)測量的是溶液的折射率。Brix標(biāo)度實(shí)際上表示是蔗糖水溶液的濃度。
