紅外測溫儀在食品行業(yè)的應(yīng)用

時間：2012/6/12閱讀：2135

紅外測溫儀在食品行業(yè)的應(yīng)用

食品行業(yè)的應(yīng)用

這些溫度標(biāo)準(zhǔn)基于1999年FDA食品代碼。適合食品行業(yè)的溫度檢測。

接收

具有潛在危害的冷藏食品：
冷凍食品： 0°F 或以下
檢測所收到的食品溫度是否在可接受的范圍，拒絕任何具有潛在危害的食品。
迅速拿走易腐爛的食品。

存儲

冷藏（氣）溫度：38°F 或以下
冷藏（食品）溫度：41°F 或以下
冷藏海產(chǎn)品（食品）溫度：30-34°F
冷藏新鮮的農(nóng)產(chǎn)品溫度：
Deep chill:26-32°F
冰淇淋（食品）溫度：0°F 或以下
干貨貯藏：50-70°F
使用開放的架子擱置，不要有覆蓋物。
在冷藏區(qū)，每一處的溫度可能不同，因此需要多點檢測食品的溫度。
熟食食品標(biāo)簽標(biāo)示有標(biāo)準(zhǔn)存儲時間（在41°F或以下zui長時間7天）。

融化

在冰箱內(nèi)：41°F或以下
在流水下：70°F或以下（水溫）
不要在室溫下解凍
如果是微波解凍，解凍后請立即煮食。

烹飪

牛肉烤肉：145°F或者3分鐘。 zui少12分鐘140°F，或者121分鐘130°F。
牛肉，牛排，豬肉，火腿，魚，海鮮（魚片，排骨，或者完整的片），咸肉：zui小145°F15秒。
牛蹄膀，豬蹄膀，排骨/里脊飯：155°Fzui小15秒。
水果，蔬菜：140°F（沒有zui小時間）
有關(guān)這些標(biāo)準(zhǔn)的變化請參照地方性法規(guī)。
對合成器皿來說，選擇服從zui嚴(yán)格成分標(biāo)準(zhǔn)。
在食品zui厚的部分測量溫度。

烹飪 - 潛在危險的食品

從熱的狀態(tài)下冷卻至70°F需要2個小時；且降到41°F以下需要4小時以上（總的6個小時）。
從室溫狀態(tài)下冷卻至 41°F需4小時。
不要在室溫下使用強(qiáng)氣流冷凍器或者冰浴加速冷卻。
冷卻時將食品倒入小的或淺的鍋。

保溫

熱的食品：140°F或以上
冷的食品：41°F 或以下
保持密閉儲藏
快速攪拌熱的食品
用器皿存儲食品
成品食物保溫，不要依賴恒溫器。
頻繁檢查溫度（至少每2小時一次）
不要使用保溫設(shè)備或再加熱食品。

再加熱

再加熱剩飯要求至少在2個小時內(nèi)溫度達(dá)到zui低165°F以上。

潛在的危險食物

這些食品支持細(xì)菌的發(fā)展和需要嚴(yán)格的溫度控制；并且其它人區(qū)域危險：41-140潛在暴露于這幾次去累積總數(shù)的超過4 個小時的的范圍溫度的危險食品，不安全吃更多溫度Hand washing 水：110凈化的解決辦法（熱）：171適合zui小30秒是。這些食品急易滋生細(xì)菌，These foods favor bacterial growth and require strict temperature control;
肉，家禽，蛋，海鮮，乳制品，切開的瓜果，發(fā)芽的種子，有蒜的油的混合物，煮熟的飯或馬鈴薯，以及其它極易滋生細(xì)菌的食品，因此要求嚴(yán)格的溫度控制；
危險區(qū)域：41 -140°F
這些潛在危險食品暴露在這個溫度范圍達(dá)四個小時以上再食用是不安全的。
更多的溫度要求
洗手水溫度：110°F
消毒液（加熱）：至少1710°F 30秒。

畜牧養(yǎng)殖

禽流感（H5N1）是一種甲型流感，主要影響禽鳥，但亦有人類受感染個案。禽流感是與活禽鳥近距離接觸后感染的，在人類之間傳播的能力十分低。感染禽流感初時的征狀與普通流感差不多，包括發(fā)燒、全身肌肉疼痛、咳嗽和喉嚨痛，但較易導(dǎo)致高燒、肺炎、呼吸衰竭、多種器官衰竭，以致死亡。

在非典時期,公司生產(chǎn) 的紅外線測溫儀曾在機(jī)場、賓館、寫字樓等大面積推廣使用,銷路廣闊。,在抗擊禽流感方面，我公司產(chǎn)品已在多個省市的畜牧業(yè)招標(biāo)中中標(biāo)，為加強(qiáng)家畜養(yǎng)殖的日常監(jiān)測、特殊時期的防疫起到積極的防患作用，紅外線測溫有可能成為今后安全防疫的常規(guī)監(jiān)測手段。

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