這幾年，小編發(fā)現(xiàn)越來越多的人都很喜歡吃各類水果干或者蔬菜干了。
木有錯(cuò),水果干也是有很多好處的：
能把果皮的纖維全部吃進(jìn)去，沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險(xiǎn)，濃縮了所有的礦物質(zhì)成分，保留了大部分的抗氧化成分，便于攜帶和保存，是一種優(yōu)質(zhì)的零食。
今天小編就和大家詳解一下水果干的故事~
水果是怎么變成水果干的呢？
這就離不開凍干技術(shù)了！
凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后在真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因?yàn)槲⑸锖兔笩o法通過水而達(dá)到長期保鮮的目的。需要食用時(shí)，只需重新加水，食物就會(huì)恢復(fù)原來的面貌，色、香、味、形不變。由于食物是在低溫和低壓條件下干燥的，食品原有的營養(yǎng)成分幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營養(yǎng)。
凍干技術(shù)小名片
真空冷凍干燥，簡稱凍干，是指在真空條件下，固態(tài)物料不經(jīng)過液相直接升華為氣態(tài)進(jìn)行干燥的過程。凍干過程中，需要搭配相應(yīng)的耐腐蝕的真空泵。
凍干的過程
凍干經(jīng)過如下幾個(gè)階段：樣品預(yù)凍、升華干燥(第一干燥階段)、解析干燥(第二干燥階段)。
預(yù)凍的樣品通常是低于-20℃，根據(jù)水的三相圖參數(shù)，為了保證凍干過程中樣品安全，在該溫度范圍內(nèi)，需要真空泵達(dá)到的極限真空至少要小于0.1 mbar。這樣才能避免升溫的過程中樣品融化。
因此，選擇穩(wěn)定合適的真空泵才能更好的做好凍干工藝。
提供不同抽速的泵，根據(jù)凍干機(jī)冷阱相匹配：
為什么選擇VACUUBRAND真空泵搭配凍干機(jī)？
極限真空可達(dá)到10-3mbar，可以有效的控制一次干燥和二次過程;
足夠大的抽速，能夠迅速排空體系，避免樣品解凍;
高的蒸汽和冷凝水耐受性;
具有強(qiáng)耐化學(xué)腐蝕性;
多種選擇油泵或者螺桿泵；
VACUUBRAND GMBH + CO KG的總部位于德國韋特海姆（Wertheim），具有豐富的設(shè)計(jì)及制造真空泵的經(jīng)驗(yàn)。作為真空領(lǐng)域的重要品牌，公司致力于新技術(shù)的不斷拓展，使產(chǎn)品具有完備性能及高性價(jià)比。我們提供一系列*的以客戶為導(dǎo)向的實(shí)驗(yàn)室級(jí)真空泵、真空規(guī)/控制器，可應(yīng)用于粗真空及中真空領(lǐng)域。產(chǎn)品線包括旋葉泵、隔膜泵、化學(xué)防腐泵組、化學(xué)防腐隔膜泵、真空計(jì)、真空控制器、真空閥及配件和VACUU·LAN® 真空系統(tǒng)。
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