一、明膠簡介
明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會使人發(fā)胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。
明膠可分為食用、藥用、照相及工業(yè)明膠。食用明膠主要用于糖果、果凍、奶制品、肉罐頭等食品生產，其衍生產品水解膠原蛋白也廣泛應用于保健食品和化妝品生產。工業(yè)用膠作為工業(yè)粘結劑材料被廣泛應用?！‰S著世界各國老齡化程度的加劇，人口的持續(xù)增長和醫(yī)藥、化妝品、食品飲料對明膠用量的擴大，2012年明膠市場總消費量將達創(chuàng)紀錄的35.9萬噸。
目前，中國上規(guī)模的正規(guī)明膠企業(yè)有兩家，青海明膠是其一，另一家是位于廣東開平的法資企業(yè)。而在浙江新昌一帶有 的作坊式明膠、膠囊企業(yè)。使用工業(yè)皮革下腳料制作明膠的問題由來已久，始終得不到良好治理。
正規(guī)藥用食用明膠跟工業(yè)明膠間差價巨大。正規(guī)骨明膠是從牛骨中提取，而工業(yè)明膠從皮革的下腳料中獲得。制革的時候有一道工序是鞣質，就是加進重金屬鉻，這樣皮革就不容易變形，這種皮革俗稱“藍礬皮”，制作成明膠之后，肯定會出現鉻超標的情況。如果 攝入三價鉻，容易得糖尿病、高血壓等疾病，并且容易引發(fā)腫瘤。六價鉻的毒素比較強，會損害皮膚和呼吸消化系統(tǒng)，導致皮炎、咽炎、氣管炎、腸胃疾病等，嚴重的會導致腎功能衰竭，甚至癌癥。根據國家標準GB6783-94規(guī)定，明膠中鉻元素的含量高不得超過2mg/kg。
對于明膠中鉻元素的分析，目前常采用ICP和AAS法。也可使用XRF方法對藥用膠囊進行快速檢測。
二、儀器配置方案
1.ICP2000掃描型電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀及其參數
主要技術指標： 光柵刻線: 3600條/mm 波長掃描范圍: 190nm～500nm
焦距: 1M，分辨率：≤ 0.008nm，步進電機驅動小步距:0.001 nm
主要工作參數： 等離子氣流量: 10 L/min 載氣流量: 0.5L/min，輔助氣流量：0.5L/min。 功率: 800W—1200W 可調。 觀察高度: 用儀器診斷功能將儀器觀察高度上下左右調到信號佳。
2.AAS8000石墨爐原子吸收光譜儀及其參數
單色器類型：切爾尼-特納型（Czerny-Turner）
光柵刻線密度：1800線/mm
波長范圍：190nm～900nm
波長度：≤ ±0.25nm
波長重復性：≤ 0.10nm
光譜帶寬：0.1/0.2/0.4/0.7/1.4 nm
電源：220V±22V，50Hz±1Hz，600W（峰值）
讀數方式：峰高、峰面積
信號方式：原子吸收、背景扣除
石墨爐
石墨爐控溫范圍：室溫--3000℃
石墨爐升溫速率：3000℃/s
石墨爐測鎘（Cd）精密度：≤ 2%
石墨爐測鎘（Cd）檢出限：≤ 1pg
電源：220V±22V，50Hz±1Hz，5KW（峰值）
三、實驗圖譜
ICP2000測試鉻的標準曲線
ICP2000測試鉻元素的譜圖
AAS8000測試鉻元素的曲線圖
四、結果
抽檢市面上三類膠囊類樣品進行測試的數據如下：
經測試發(fā)現，抽檢的樣品中鉻元素的含量均超過國標要求低于2mg/kg的標準，均屬于不合格產品。
以天瑞儀器自主研發(fā)的ICP及AAS以其高靈敏度、低檢出限等優(yōu)點可應用到明膠中鉻元素的檢測。
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