隨著人們對食品安全意識逐步增強及國家對食品安全管控力度加大，食品安全問題的數(shù)目較以往有一定程度的降低，但仍然有不法商販以次充好，以假亂真，威脅著人們“舌尖上的安全"：如瘦肉精羊、“化妝"的土雞蛋、危險的辣條等。
為保證人們的飲食安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局三部門聯(lián)合發(fā)布了GB 31650-2019《食品中獸藥最大殘留*》及9項獸藥殘留檢測方法（GB 31660）食品安全國家標準，該標準基本覆蓋了我國常用獸藥品種和主要食品動物及組織，標志著我國獸藥殘留標準體系建設(shè)進入新階段。
本文主要針對GB 31650和GB 31660中規(guī)定使用液質(zhì)檢測的獸藥，在SCIEX Triple Quad™ 3500 系統(tǒng)上，開發(fā)了205種獸藥的快速篩查和定量方法，為動物源性食品中獸藥的檢測提供了簡單快速的完整解決方案。
本方法具有以下特點
本方法基本覆蓋了GB 31650中規(guī)定的化合物，適用性強，包括磺胺、喹諾酮、四環(huán)素等抗生素、 β-受體激動劑類、頭孢類、氯霉素類、激素類、大環(huán)內(nèi)酯類等常見獸藥205種。
本方法靈敏度高：*方法標準GB 31660中靈敏度要求。
本方法采用正負同時采集，可實現(xiàn)一針進樣同時測定205種獸藥，分析時間僅13.5分鐘，大大提高了通量。
本方法不僅提供了高回收率的樣品前處理方法，還提供了205種獸藥質(zhì)譜條件、液相條件以及保留時間，省去方法開發(fā)時間，拿來即用。
實驗結(jié)果
1. 一針進樣，正負同時采集，13.5分鐘內(nèi)測定205種化合物，分析時間短。
圖1 豬肉中205種獸藥的色譜圖（上圖：正離子，下圖：負離子）
總結(jié)
本方法針對動物源性食品中獸藥檢測問題，在SCIEX Triple Quad™ 3500 系統(tǒng)建立了測定動物源食品中205種獸藥的完整解決方案。該方法覆蓋GB 31650規(guī)定的化合物，方法靈敏度*方法標準GB 31660的靈敏度要求。為人們“舌尖上的安全"保駕護航。
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