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技術(shù)文章

角叉菜膠產(chǎn)品簡介說明

閱讀:3347          發(fā)布時間:2012-7-19

 

                        角叉菜膠產(chǎn)品簡介說明
 
中文名稱
          角叉菜膠
中文別名
         卡拉膠/角叉膠/鹿角菜膠/角叉菜膠/愛爾蘭苔菜膠/角義膠/角義菜膠/愛爾蘭苔浸膏
英文名稱
           Carrageenan
CAS:9000-07-1

ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO,2001)。
其鈉鹽和鈣鹽的LD50約5.1~6.2g/kg(大鼠,混入25%玉米油乳濁液,經(jīng)口)。
GRAS(FDA,§182.7255,2000)。
GB 2760-96:各類食品,GMF為限。
FAO/WHO(1984,g/kg):青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豆10(其商品中含有奶油或其他油脂者);加工干酪8,其他一般干酪5;配制嬰兒食品,正規(guī)的以牛奶和大豆為基料的產(chǎn)品.300mg/kg,以水解蛋白質(zhì)和氨基酸為基料的產(chǎn)品1;熟洋火腿、豬前腿肉(按GMT)。沙丁魚及其制品、鯖魚、夠魚罐頭20(僅在湯汁中);酸黃瓜500mg/kg;胡蘿卜罐頭10;肉湯、羹5000mg/kg;低倍濃縮奶150mg/kg;稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的超高溫殺菌稀奶油、消毒稀奶油);發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶及其制品,5000mg/kg;冷飲10。
USDA,§318.7(2000):重組肉類制品1.5%。
FDA,§172.620(2000):可安全用于食品,以GMP為限。
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
zui大允許使用量(g/kg)
zui大允許殘留量(g/kg)
卡拉膠
食品
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用(有特別規(guī)定的除外)
 
化學(xué)性質(zhì) 
半透明、表面皺縮、微帶光澤的薄片或白色至淡黃色粉末,無臭,稍帶海藻昧。Κ-卡拉膠和ε-卡拉膠溶于熱水,λ-卡拉膠可溶于水,但它們均不溶于有機(jī)溶劑。干燥的卡拉膠很穩(wěn)定,在中性和堿性溶液中即使加熱也不水解,但在Ph值4以下的酸性溶液中易發(fā)生水解??ɡz溶液在K+或Ca2+存在時,或溶解于熱牛奶冷卻后均能成為凝膠,凝膠具有熱可逆性。大白鼠經(jīng)口LD505.1~6.2g/kg,ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,1994)。
用途 
作增稠劑,我國規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。還具有澄清劑和穩(wěn)定劑的作用。
用途 
增稠劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;懸混劑;膠凝劑;粘結(jié)劑。
用途 
角叉膠具有形成親水膠體、凝膠、增稠、乳化、成膜、穩(wěn)定分散體等特性,因而廣泛用在食品工業(yè)、日化工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。在食品工業(yè)應(yīng)用中,在水果汁中加入角叉膠可使細(xì)小的果肉顆粒均勻懸浮在果汁中,大大減緩下沉?xí)r間,并可改進(jìn)口感;在可可麥乳精中,可使可可粉均勻分散在牛奶中;在冰淇淋中加入少量角叉膠,可使其細(xì)膩、潤滑、可口,放置時不易融化;在有花樣和文字、圖案裝飾的蛋糕中,在奶油中加入角叉膠,可使花紋成型好,且不易變形或壓塌;面包中加入角叉膠后,能增加其保水能力,從而延緩變硬,保持新鮮;在果醬和魚、肉等罐頭中用角叉膠作凝結(jié)劑的效果很好。角叉膠在洗滌劑、化妝品等日用化工等方面也有一定應(yīng)用。例如,加入角叉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好;在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能;在化妝品中,由于角叉膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成潤膚劑;在一些乳液和洗發(fā)香波中可作為乳化劑,使產(chǎn)品潤滑柔軟,乳液的穩(wěn)定性也得到改善。在感光材料應(yīng)用中,角叉膠可代替明膠作感光劑,也可加在明膠乳劑中作抗靜電劑。在醫(yī)藥工業(yè)中它也有一定的應(yīng)用,可作藥膏劑,不沾污衣服,易洗凈;藥品賦形劑,特別是用于含胺基藥物的賦形劑效果更佳,因為它與角叉膠中的的硫酸基結(jié)合成鹽,然后在體內(nèi)緩慢釋放。另外,在皮革工業(yè)、陶瓷工業(yè)、紡織工業(yè)和造紙工業(yè)等方面都有一定程度的應(yīng)用。在生物化工領(lǐng)域內(nèi),角叉膠是一種很好的固定化酶載體。用這種載體可生產(chǎn)很多產(chǎn)品。


生產(chǎn)方法 
角叉膠是從紅海藻等海生植物中提取的多糖類植物膠。產(chǎn)量以丹麥居多,已達(dá)千噸級規(guī)模。我國南海有豐富的角叉膠原料資源。湛江市*食品廠、北京化工大學(xué)、廣州*軍醫(yī)大學(xué)共同完成了從試驗室至工廠中試的整個研究與試產(chǎn)過程,1986年7月通過了輕工業(yè)部鑒定。

用途:角叉膠具有形成親水膠體、凝膠、增稠、乳化、成膜、穩(wěn)定分散體等特性,因而廣泛用在食品工業(yè)、日化工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。在食品工業(yè)應(yīng)用中,在水果汁中加入角叉膠可使細(xì)小的果肉顆粒均勻懸浮在果汁中,大大減緩下沉?xí)r間,并可改進(jìn)口感;在可可麥乳精中,可使可可粉均勻分散在牛奶中;在冰淇淋中加入少量角叉膠,可使其細(xì)膩、潤滑、可口,放置時不易融化;在有花樣和文字、圖案裝飾的蛋糕中,在奶油中加入角叉膠,可使花紋成型好,且不易變形或壓塌;面包中加入角叉膠后,能增加其保水能力,從而延緩變硬,保持新鮮;在果醬和魚、肉等罐頭中用角叉膠作凝結(jié)劑的效果很好。角叉膠在洗滌劑、化妝品等日用化工等方面也有一定應(yīng)用。例如,加入角叉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好;在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能;在化妝品中,由于角叉膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成潤膚劑;在一些乳液和洗發(fā)香波中可作為乳化劑,使產(chǎn)品潤滑柔軟,乳液的穩(wěn)定性也得到改善。在感光材料應(yīng)用中,角叉膠可代替明膠作感光劑,也可加在明膠乳劑中作抗靜電劑。在醫(yī)藥工業(yè)中它也有一定的應(yīng)用,可作藥膏劑,不沾污衣服,易洗凈;藥品賦形劑,特別是用于含胺基藥物的賦形劑效果更佳,因為它與角叉膠中的的硫酸基結(jié)合成鹽,然后在體內(nèi)緩慢釋放。另外,在皮革工業(yè)、陶瓷工業(yè)、紡織工業(yè)和造紙工業(yè)等方面都有一定程度的應(yīng)用。在生物化工領(lǐng)域內(nèi),角叉膠是一種很好的固定化酶載體。用這種載體可生產(chǎn)很多產(chǎn)品。


生產(chǎn)方法 
由紅藻類(Rhondophyceae)所屬角叉菜(C~ondr.scrispus;C 0cellatus;Eucheuma cottonii;E.spinosum;Giga~一tina口c瑟ularis spp.)等植物,經(jīng)稀堿液加熱萃取或熱水萃取,用醇類沉淀,經(jīng)滾筒干燥或冷凍而得。所用醇類限于甲醇、乙醇和異丙醇。以滾筒干燥法回收卡拉膠時,須添加單、雙甘油酯,或5%以下的聚山梨酸酯80作為滾筒剝離劑。其商品可用糖類稀釋成符合標(biāo)準(zhǔn),拌入鹽類(一般為KCl)以取得特殊的凝膠或增稠特性。
生產(chǎn)方法 
由紅藻類角叉菜科植物用堿和堿土金屬的鹽配成的鹽堿處理液處理,再經(jīng)漂洗、曝曬、煮膠(100℃,40~60min)、過濾、冷凍、脫水、烘干、粉碎、殺菌后制得成品?;蛘邔⑦^濾后的濾液傾入異丙醇中,在攪拌下使卡拉膠沉析出來,再經(jīng)離心分離、干燥、粉碎而制得成品。
類別
有毒物質(zhì)
毒性分級
中毒
急性毒性
靜脈-兔 LDL0: 5 毫克/公斤; 靜脈-豚鼠 LDL0: 20 毫克/公斤
可燃性危險特性
熱分解辛辣刺激煙霧
儲運特性
庫房低溫通風(fēng)干燥
滅火劑
水,二氧化碳, 泡沫, 干粉
 
 

 

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