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怎么鑒別注水肉及SFY-30肉類水分檢測(cè)儀的使用方法
怎么鑒別注水肉及SFY-30肉類水分檢測(cè)儀的使用方法
本文來源于深圳市冠亞電子科技有限公司http://www.cngykj.com
注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來中國(guó)大陸常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問題包括：虐待動(dòng)物、違反食品安全法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問題等。
鑒別注水肉的方法：
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴(yán)重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。 www.jingtaiyiqi.com
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢驗(yàn)法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃，*燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃，或不能*燃燒?！ ?br /> 四、觀是否滲水。注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺(tái)上的肉，那這塊肉也很可能是注水的?！ ?br /> 五、懸掛法。生豬的出售方式以懸掛方式，因?yàn)樽⑦^水的肉懸掛以后會(huì)很容易被識(shí)別出來，也易于通風(fēng)，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量zui多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會(huì)很大。
使用SFY-30肉類水分檢測(cè)儀的注意點(diǎn)：
1、無論是新鮮肉還是冷凍肉，取瘦肉測(cè)試為標(biāo)準(zhǔn)，不要取帶油的部位，如果樣品中含有油的成分，會(huì)對(duì)測(cè)試結(jié)果造成很大的誤差。
2、肉類樣品的處理：一般需把肉切成薄薄的片狀，或者使用攪碎機(jī)把肉類樣品絞碎，然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中?！ ?br /> 3、每次測(cè)試的時(shí)候一定要保證樣品重量的一致?！ ?br /> 4、如果測(cè)試?yán)鋬鋈猓⊥陿又?，一定要把樣品放入冷凍室；像夏季溫度過高，易化，也會(huì)對(duì)測(cè)試結(jié)果造成比較大的誤差。
名稱：《冠亞牌》肉類水分測(cè)定儀、嚴(yán)格按照【畜禽肉國(guó)標(biāo)】生產(chǎn)、肉類水份測(cè)定儀、肉類水分測(cè)試儀、深圳冠亞生產(chǎn)制造《SFY-30肉類水分測(cè)定儀》、肉類水分快速測(cè)定儀
簡(jiǎn)介：
深圳冠亞生產(chǎn)的SFY-30型肉類快速水分測(cè)定儀，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測(cè)儀器。肉類水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)，紅外線加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。《冠亞牌》肉類水分測(cè)定儀與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。
特點(diǎn)：（該型號(hào)為畜禽肉水分檢測(cè)畜禽肉水分*>政府采購(gòu)配套產(chǎn)品）
《冠亞牌》SFY-30型肉類水分測(cè)定儀，能在zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，操作簡(jiǎn)單，測(cè)試準(zhǔn)確，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，zui終值等數(shù)據(jù)，并具有與計(jì)算機(jī)，打印機(jī)連接功能。一般的產(chǎn)品3-5分鐘就可以測(cè)試出結(jié)果。
1、體積小、重量輕。
2、檢測(cè)速度快、準(zhǔn)確。
3、操作簡(jiǎn)單、測(cè)試準(zhǔn)確。
4、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示。
5、用途廣泛。
6、具有與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能。
技術(shù)指標(biāo)：（冠亞牌肉類水分儀）
1、稱重范圍：0
2、稱重zui小讀數(shù)：
3、稱重范圍：0
4、水分測(cè)量范圍：0.00-100.00%
5、加熱溫度范圍：室溫
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種
8、通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325（mm）
10、功率：270W（工作）；20W（待機(jī)）
11、電源：220V±10%
12、頻率：50Hz±1Hz
13、凈重：
儀器資質(zhì)：（冠亞牌肉類水分儀）
1.SFY系列紅外線鹵素快速水份測(cè)定儀器（號(hào)：2005301013706）
2.《中華人民共和國(guó)制造計(jì)量器具許可證》 MC 粵制 03000235號(hào)
3.目前行業(yè)中*通過ISO 9001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證的產(chǎn)品
2010年新國(guó)標(biāo)對(duì)畜禽肉水分*作出了更加明確的限制:
豬肉水分小于76.5% 羊肉水分小于77.5%
牛肉水分小于76.5% 鴨肉水分小于80%。
雞肉水分小于76.5%