烘焙面包水分活度儀使用視頻

檢測吐司面包水分活度的意義:

Aw值對(duì)具有重要意義。含有水分的食物由于其水分活度不同，其儲(chǔ)藏期穩(wěn)定性也不同。通過水分活度測試，控制微生物的生長，計(jì)算吐司面包和吐司面包的保質(zhì)期，已逐漸成為吐司面包，吐司面包，生物制品，糧食，吐司面包，吐司面包等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。

烘焙面包水分活度儀技術(shù)指標(biāo)：

(1)傳感器:進(jìn)口傳感器

 (2)準(zhǔn)確性:0.010AW

 (3)分辨率: 0.001AW

 (4)重 復(fù) 性：≤0.005

 (5)測量范圍：0.000～0.990AW

 (6)測量精度：溫度± 0.1℃ 

              活度±0.015（@25℃）

 (7) 測量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(長時(shí)間為60分鐘)

 (8) 測量通道:單通道(多通道可選)

 (9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

 (10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 

 (11)操作方式：觸摸

 (12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線

 (13)樣品皿容量:20ml

 (14)溫度顯示:0-50℃

 (15)輸出方式：微型打印機(jī)

 (16)數(shù)據(jù)接口:RS232

 (17)工作環(huán)境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH

 (18)功  耗：20W

 (19)供電電壓：交流220V

 (20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

水活度對(duì)食品的影響：

烘焙面包水分活度儀使用視頻，水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中自由水的量，是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 水在產(chǎn)品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質(zhì)、鹽、糖。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發(fā)的水汽就越少，所以產(chǎn)品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對(duì)濕度就一定大，微生物就一定更活躍。水活性對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物，香味保持），對(duì)粉末結(jié)塊、化學(xué)品穩(wěn)定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。