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技術(shù)文章
什么是水活度？
點(diǎn)擊次數(shù)：2788 發(fā)布時(shí)間：2014-5-12
水活度：Aw值表示化學(xué)意義上的游離水分。測(cè)量是以平衡濕度為基礎(chǔ)的。在一個(gè)封閉的空間內(nèi)，內(nèi)置一定比例的空氣及固體，固體中所含的水分決定了空氣的相對(duì)濕度。水活性（aw值）實(shí)際即是封閉空間內(nèi)的平衡濕度。食品中的水分含量與食品的易腐性存在一定的關(guān)系，水活度aw與微生物的生長(zhǎng)和許多降解反應(yīng)的速度具有很好的相關(guān)性,它比水分含量能更可靠的預(yù)示食品穩(wěn)定性、安全和其他性質(zhì)，成為一個(gè)能指示產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的參數(shù)。
目前水活度儀我司代理和生產(chǎn)的主要品牌有：瑞士NOVASINA的LabSwift-aw水活度測(cè)定儀、美國(guó)Decagon AquaLab的PawKit便攜式水活度儀 、Series 4TE/4TE DUO/4TEV水活度儀
、上海君翼的JY-HD-3 JY-HD-4等，詳情請(qǐng)咨詢。