一年前的今天，央視3·15晚會(huì)曝光的“土坑酸菜"事件在社會(huì)上引起軒然大波，直接導(dǎo)致相關(guān)產(chǎn)業(yè)受到震動(dòng)。而廣東汕頭作為酸菜及腌制蔬菜的產(chǎn)業(yè)聚集地之一，現(xiàn)如今那里的酸菜、腌制蔬菜生產(chǎn)情況如何，操作是否更加規(guī)范、品質(zhì)是否更加可靠？帶著這些疑問(wèn)，廣東廣播電視臺(tái)記者在2023年3·15到來(lái)之前，走訪了當(dāng)?shù)乇姸嗟碾缰剖卟松a(chǎn)企業(yè)，并隨機(jī)收集了9份酸菜產(chǎn)品，委托專業(yè)的第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)——廣東中檢達(dá)元檢測(cè)技術(shù)有限公司，針對(duì)樣品中的二氧化硫、亞硝酸鹽、山梨酸鉀、甜蜜素四個(gè)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。

    中檢達(dá)元收到樣品后，依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測(cè)定》（GB 5009.34-2022 ）等國(guó)標(biāo)方法分別開(kāi)展9份樣品的檢驗(yàn)檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員運(yùn)用精密的儀器設(shè)備，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求的操作規(guī)范及流程進(jìn)行檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確。最終檢測(cè)結(jié)果顯示，9份樣品中有8份樣品的二氧化硫含量超標(biāo)，不符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中腌漬蔬菜0.1 g/kg的要求，檢驗(yàn)結(jié)論不合格！除了二氧化硫，9份樣品亞硝酸鹽、山梨酸鉀、甜蜜素三個(gè)指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

    這一檢驗(yàn)結(jié)果充分反映出本次送檢樣品的質(zhì)量安全問(wèn)題嚴(yán)重。那么，酸菜二氧化硫不合格的原因是什么呢？目前食品中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因很多，一方面部分生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，為了改善產(chǎn)品色澤，超量使用含硫類食品添加劑，他們一般采用硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；另一方面，有的生產(chǎn)者操作不規(guī)范，在使用添加劑時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。因此，消費(fèi)者選購(gòu)食品應(yīng)在正規(guī)商超等場(chǎng)所購(gòu)買，不能片面追求產(chǎn)品色澤鮮亮，如發(fā)現(xiàn)有刺鼻氣味應(yīng)謹(jǐn)慎選擇；食用前，參考產(chǎn)品標(biāo)簽上的食用方式，通過(guò)清水漂洗、煮或燉等烹飪方式，也可去除一些食品中殘留的含硫類食品添加劑。

    對(duì)于屢見(jiàn)不鮮的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，僅僅依靠國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)監(jiān)督抽檢以及日常執(zhí)法來(lái)倒逼企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)品質(zhì)控制是不夠的，更需要食品生產(chǎn)加工企業(yè)強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)質(zhì)量管控措施，通過(guò)開(kāi)展自身檢測(cè)或委托有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行把控，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量可靠和安全健康。

    中檢達(dá)元作為專業(yè)第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，擁有全項(xiàng)食品檢測(cè)能力，能夠服務(wù)廣大政府監(jiān)管部門(mén)、食品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)單位，推動(dòng)食品安全質(zhì)量提升、助力食品制造產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提振百姓食品消費(fèi)的信心。