簡(jiǎn)介

蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類、油溶性的化工染色劑，它為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型。

蘇丹紅被大量用在生物、化學(xué)等領(lǐng)域，主要用于機(jī)油、汽車蠟和鞋油等工業(yè)產(chǎn)品，還可以用于焰火*的著色。由于其 染色鮮艷，被一些不法商家使用在食品加工中，為求制品色彩的艷麗或保持原有的色澤，借以改善食品的感官性狀，增進(jìn)人 們的食欲，并提高其食用價(jià)值。由于蘇丹紅具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC） 將蘇丹紅歸為第3 類可致癌物質(zhì)。

適用范圍

蘇丹紅快速檢測(cè)盒適用于辣椒粉、辣椒醬、漢堡包等食品中非食用色素蘇丹紅（Ⅰ～Ⅳ號(hào)）的現(xiàn)場(chǎng)定性檢測(cè)。

試劑盒組成

自備材料

正已烷（分析純）、10ml 比色管、250ml 燒杯、直尺、鉛筆

規(guī)格  50 份次/盒

操作

一、樣品處理

1．調(diào)料（辣椒粉、辣椒油等）：取約1克樣品于比色管中，加入5ml正己烷，振搖提取2分鐘，靜置3分鐘以上。待分層，其上清液即為樣品提取液，待測(cè)。

2．漢堡包、香腸等：取約3～5克樣品于比色管中，加入10ml正己烷，振搖提取2分鐘，靜置3分鐘以上。待分層，其上清液即為樣品提取液，待測(cè)。

二、樣品測(cè)定

1．取一塊硅膠板，在端底向上1.5cm處用鉛筆和直尺輕輕畫一條平行線（如下圖所示），（注意不能劃破白色的硅膠層）。在此平行線上，平行相隔約0.7cm，用鉛筆輕輕畫出將要點(diǎn)樣的五個(gè)小點(diǎn)。

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2．取2根點(diǎn)樣管分別插入對(duì)照液A和對(duì)照液B中，約1秒鐘后取出，分別點(diǎn)在平行線的2個(gè)小點(diǎn)上。另取點(diǎn)樣管沾取樣品提取液，以相同方式點(diǎn)在平行線的其他小點(diǎn)上（溶液顏色較淺時(shí)，可在斑點(diǎn)揮干后重復(fù)點(diǎn)樣），斑點(diǎn)直徑控制在3毫米以內(nèi)。

3．取一個(gè)250ml的燒杯，加入約10ml展開劑，上覆蓋保鮮膜密封，飽和10min后，將點(diǎn)好樣的硅膠板（樣品端朝下）插入展開劑中靠在杯壁上，待展開劑沿硅膠板向上展開至約7厘米處時(shí)取出硅膠板，觀察結(jié)果。

結(jié)果判定

在本實(shí)驗(yàn)條件下，如果樣品在展開軌跡中出現(xiàn)斑點(diǎn)，其斑點(diǎn)展開的距離與某一對(duì)照液展開后的斑點(diǎn)距離相等、形狀相同、顏色雖淺卻相近時(shí)，即可判斷樣品中加入了蘇丹紅。

注意事項(xiàng)

1、本方法能夠判定樣品中是否加入了蘇丹紅，同時(shí)對(duì)判斷樣品中是否加入了其它油溶性非食用色素也有一定的參考價(jià)值。

2、如果在展開劑頂端或點(diǎn)樣原點(diǎn)出現(xiàn)斑點(diǎn)，可能是干擾物質(zhì)。在展開軌跡中其它位置出現(xiàn)斑點(diǎn)，可初步判定含有非食用色素，可用高效液相色譜儀進(jìn)一步確證。

3、檢測(cè)的樣品數(shù)量較多時(shí)，不必每張層析板上都點(diǎn)對(duì)照液，可一次點(diǎn)數(shù)個(gè)樣品，當(dāng)展開過程中出現(xiàn)斑點(diǎn)后，需要重復(fù)實(shí)驗(yàn)時(shí)再點(diǎn)對(duì)照液。

4、對(duì)照液發(fā)現(xiàn)有一定揮發(fā)時(shí)，可加入少量的正己烷加以混勻。

5、蘇丹紅快速檢測(cè)盒現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)出的陽性樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)，精確定量需要采用高效液相色譜法。

貯存條件

在4～30℃陰涼干燥處保存。