簡介

水發(fā)產品堿泡制是食品加工中非常普遍的過程。但在實際加工中，有部分加工單位采用過量的堿或用氫氧化鈉來泡制。氫氧化鈉是一種重要的化工原料，堿性很強，有很強的腐蝕性，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，是一種白色固體，極易溶于水，廣泛應用于肥皂、石油、造紙、紡織、印染等工業(yè)。正常情況下，用正常量的碳酸鈉泡發(fā)的食品，發(fā)泡體積不會太大，用氫氧化鈉或過量的碳酸鈉泡制的水發(fā)食品，具有發(fā)泡體積大，外觀飽滿好看，使產品含水量大大增加，從而增加收益。用工業(yè)堿泡制的水發(fā)產品含堿量大大增加，有的pH值達到13以上，堿含量過高會對消化系統(tǒng)會產生很大的腐蝕作用。農業(yè)部《NY5172-2002 無公害水發(fā)產品》標準的規(guī)定，水發(fā)產品的安全指標PH值不應大于8。

適用范圍

水發(fā)水產品工業(yè)堿快速檢測盒適用于水發(fā)水產品如牛百葉、牛筋、牛肚、海蜇、海參等食品中工業(yè)堿的現場快速檢測。

試劑盒組成

工業(yè)堿試劑A：1 瓶

工業(yè)堿試劑B：1 瓶

規(guī)格  50 份次/盒

檢測步驟

1、水產品及水發(fā)食品均有滲出液或浸泡液，可直接用一次性吸管吸取2管（約1.5mL）此樣品的滲出液或浸泡液作為樣品處理液，加到一次性樣品杯中；

2、往樣品杯中滴加A檢測液4滴，搖勻，若出現白色沉淀，則可判斷該水發(fā)產品含食用堿且無需進行下一步操作；若加入A檢測液后無白色沉淀生成，則可繼續(xù)下一步操作。

3、3分鐘后加入B檢測液2-3滴，觀察樣品杯中顏色的變化，進行結果判斷。

結果判定

顯示明顯的紅色，表示該樣品可能含有氫氧化鈉，或pH值在8.0以上；顏色無變化，表示該樣品不含氫氧化鈉。

貯存條件

水發(fā)水產品工業(yè)堿快速檢測盒應在4～30℃陰涼干燥處保存。

有效期：12 個月。

所有貨品均為*，質量保證，售后無憂！