問：真空包裝機可以包熱食品不？
答：不建議真空包裝機進行熱食品的包裝，因為熱食品中殘留熱量，真空封口包裝完畢后，熱量揮發(fā)，會出現(xiàn)脹袋。

這是因為大多數(shù)的真空包裝機，并不具備冷凍或相似的功能，其作業(yè)時，只是將包裝袋內(nèi)的空氣抽走。而熱食品除了表面有熱量外，食品內(nèi)部也有熱量。這樣一來，當真空包裝機作業(yè)時，其只能將袋內(nèi)的空氣及熱食品揮發(fā)出的少量的熱氣抽出。而食品內(nèi)部中的熱量是無法抽出的。這樣一來就會造成抽真空效果不佳、抽不凈、抽不緊的問題。

再有就是，隔一段時間后，當熱食品中的熱量揮發(fā)出后，出現(xiàn)漲袋的問題。不僅如此，因熱食品中的熱量遇空氣后會出現(xiàn)水蒸汽，而這些水蒸汽沾附在袋口后就會影響封口效果。出現(xiàn)封不牢，漏氣的問題。

還有就是，當熱食品中的熱量過高后，而采用的包裝袋又非是耐高溫的食品袋，那么就會揮發(fā)出一些有毒物質(zhì)。

所以綜以上這些來看，不宜用真空包裝機進行熱食品的真空包裝處理。實際包裝前，我們可無將熱食放涼進行抽真空封口包裝處理。

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