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青海發(fā)光桿菌具有營養(yǎng)要求簡單、對不良環(huán)境有*抵抗能力、產(chǎn)酶種類多且產(chǎn)量高、耐熱性強(qiáng)、抑制致病菌以及安全無毒等諸多優(yōu)良特性，因此比較適合用于工業(yè)，已經(jīng)被多個機(jī)構(gòu)認(rèn)定為GRAS工業(yè)菌株。地衣芽孢桿菌應(yīng)用范圍較廣，能有效預(yù)防水產(chǎn)動物腸炎，分解水中有毒有害物質(zhì)，能促進(jìn)飼料中營養(yǎng)素降解，能調(diào)整腸道菌群失調(diào)，減少腸道細(xì)菌感染，能產(chǎn)生抗性物質(zhì)從而抑制致病菌生長繁殖，因此地衣芽孢桿菌在水產(chǎn)業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)、食品工業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)均有廣泛的應(yīng)用。近年來，地衣芽孢桿菌由于其安全性、產(chǎn)酶豐富以及能抑制致病細(xì)菌的特性在食品工業(yè)上的應(yīng)用也越來越多。對地衣芽孢桿菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用及相關(guān)機(jī)理進(jìn)行綜述。 
 
地衣芽孢桿菌是一種在土壤中常見的革蘭氏陽性嗜熱細(xì)菌，其生長溫度為30℃，但酶的分泌溫度為37℃，地衣芽孢桿菌還能產(chǎn)生許多具有熱溫度性較強(qiáng)的蛋白酶，青海發(fā)光桿菌而且抵抗惡劣環(huán)境的能力比較強(qiáng)。 
 
地衣芽孢桿菌與解淀粉芽孢桿菌的親緣關(guān)系zui近，兩者DNA同源性在9%~15%。地衣芽孢桿菌培養(yǎng)菌落呈圓形，表面不光滑。鏡檢菌株為直桿狀，兩端呈圓形，芽孢有運(yùn)動能力。能利用丙酸鹽是地衣芽孢桿菌才具有的生化特征，地衣芽孢桿菌還具有淀粉水解、利用檸檬酸鹽、明膠液化、硝酸鹽還原以及精氨酸脫水酶能力。青海發(fā)光桿菌根據(jù)以上生理生化特征結(jié)合16SrDNA序列可以對地衣芽孢桿菌進(jìn)行鑒定。