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水產(chǎn)干制品水分活度檢測(cè)儀進(jìn)駐廣州春漁坊食品有限公司

閱讀:1502          發(fā)布時(shí)間:2017-12-22

   感謝春漁坊食品選擇冠亞水活度儀,廣州市春漁坊食品有限公司主要檢測(cè)各種魚、紅娘魚、銀魚、金針魚、金昌魚、鰻魚絲、鰻魚塊、烤魚片、小黃魚、烤金昌、烤紅娘、香酥魚、香酥鰻魚、黃花魚、馬友、沙丁魚等海產(chǎn)干制品水分活度。魚干的水活度影響其色相、口感、風(fēng)味、安全儲(chǔ)藏等因素。

水產(chǎn)干制品水分活度檢測(cè)儀水產(chǎn)干制品水分活度檢測(cè)儀

水分活度對(duì)水產(chǎn)干制加工的影響:

1、水產(chǎn)品干制加工:水產(chǎn)品原料直接或經(jīng)過(guò)鹽漬、預(yù)煮后在自然或人工條件下干燥脫水的過(guò)程。

2、干燥:就是在自然或者人工條件下促使食品中水分蒸發(fā)的工藝過(guò)程

3、脫水:就是在人工控制的條件下促使食品水分蒸發(fā)的工藝過(guò)程

4、原理:除去食品中微生物生長(zhǎng)、發(fā)育所必要的水分,抑制原料中各種酶的活性,防止食品變質(zhì),從而使其長(zhǎng)期保存。

水產(chǎn)干制品水分活度檢測(cè)儀水產(chǎn)干制品水分活度檢測(cè)儀

食品品質(zhì)與水分活度:

1、根據(jù)各種微生物繁殖的zui低水分活度界限,掌握和控制食品干燥程度和保藏性

Aw<0.9時(shí)大部分細(xì)菌都不能生長(zhǎng)

Aw <0.7-0.65時(shí)霉菌不能生長(zhǎng)

Aw <0.5時(shí),所有的微生物都不能生長(zhǎng)

注意:干制并不能將微生物全部殺死,只能抑制他們  的活動(dòng)

2、酶水解: Aw =0-0.3時(shí),基本不反應(yīng)水分減少時(shí),酶的活性也下降,然而酶和基質(zhì)濃度同時(shí)增加,因此反應(yīng)速度也隨之增加,干制品水分降到1%以下時(shí),酶的活性才會(huì)*消失。為了控制干制品中酶的活性,可以在干制之前對(duì)原料進(jìn)行濕熱或化學(xué)鈍化處理

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深圳冠亞GYW水產(chǎn)干制品水分活度檢測(cè)儀技術(shù)指標(biāo):

(1) 供電電壓:交流100~240V(47~63Hz)

(2) 工作環(huán)境:溫度0~50℃

濕度0~95%RH

(3) 測(cè)量范圍:溫度0~50℃

活度:0.000~0.990

(4) 測(cè)量精度:溫度± 0.2℃

活度±0.015(@25℃)

(5) 重 復(fù) 性:≤0.005

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 測(cè)量時(shí)間: 一般樣品10~15分鐘(zui長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)

(8) 測(cè)量通道:?jiǎn)瓮ǖ?/p>

(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液

(10) 顯示方式:大觸摸彩屏800×480 DOTS

(11) 顯示速度:實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線

(12) 操作方式:觸摸

(13) 輸出方式:微型打印機(jī)

(14) 通訊方式:RS232

(15)功 耗:10~20W

(16)外形尺寸:300×260×150mm

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