導(dǎo)讀：食品工業(yè)是我國(guó)zui大的工業(yè)產(chǎn)業(yè)。作為北京市教委*建設(shè)單位，食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室建設(shè)三年來(lái)，圍繞北京市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大需求，在產(chǎn)業(yè)對(duì)接、人才培養(yǎng)、社會(huì)服務(wù)、學(xué)術(shù)交流等方面取得了顯著成效，搭建了一個(gè)開(kāi)放聯(lián)合、協(xié)同創(chuàng)新的產(chǎn)學(xué)研一體化教育與研究平臺(tái)。
　　食品工業(yè)是我國(guó)zui大的工業(yè)產(chǎn)業(yè)，對(duì)于我國(guó)“擴(kuò)內(nèi)需、增就業(yè)、促增收、保穩(wěn)定”發(fā)揮著重要的作用，是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。然而，食品工業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，食品質(zhì)量與安全問(wèn)題頻出，已嚴(yán)重影響農(nóng)業(yè)乃至整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的健康與社會(huì)穩(wěn)定。因此，加速食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)是重塑我國(guó)國(guó)民形象與恢復(fù)消費(fèi)者信心的重要環(huán)節(jié)，食品品質(zhì)與安全控制已成為政府、行業(yè)及全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。2013年，北京市教委為貫徹落實(shí)國(guó)家教育、科技中長(zhǎng)期改革發(fā)展規(guī)劃綱要有關(guān)精神，加強(qiáng)高校為北京市的服務(wù)力度，積極探索產(chǎn)學(xué)研用的協(xié)同創(chuàng)新模式，圍繞北京市企業(yè)需求，建立食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室。
食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室建設(shè)三年來(lái)，在北京市教委領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)術(shù)委員會(huì)專家及各成員單位領(lǐng)導(dǎo)的支持與幫助下，圍繞北京市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大需求，在產(chǎn)業(yè)對(duì)接、人才培養(yǎng)、社會(huì)服務(wù)、學(xué)術(shù)交流等方面取得了顯著成效，搭建了一個(gè)開(kāi)放聯(lián)合、協(xié)同創(chuàng)新的產(chǎn)學(xué)研一體化教育與研究平臺(tái)。
　　以需求為導(dǎo)向，整合優(yōu)勢(shì)學(xué)科資源，打造平臺(tái)
　　作為北京市教委*建設(shè)單位，實(shí)驗(yàn)室依托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院、信息與電氣工程學(xué)院、動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，并聯(lián)合北京工商大學(xué)、北京農(nóng)學(xué)院，國(guó)家獸藥安全評(píng)價(jià)中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 （北京）、中糧集團(tuán)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院、首農(nóng)集團(tuán)北京三元食品股份有限公司、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司、北京資源集團(tuán)、北京維德維康生物技術(shù)有限公司、北京和益源生物技術(shù)有限公司等產(chǎn)業(yè)化基地。實(shí)驗(yàn)室擁有農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、生物化學(xué)與分子生物學(xué)、微生物學(xué)3個(gè)重點(diǎn)學(xué)科；擁有國(guó)家獸藥安全評(píng)價(jià)中心、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心、衛(wèi)生部食品檢驗(yàn)測(cè)試中心3個(gè)省部級(jí)重點(diǎn)食品安全檢測(cè)中心；擁有教育部—北京市共建功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品微生物控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、北京市高等學(xué)校畜產(chǎn)品工程研究中心3個(gè)省部級(jí)重點(diǎn)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室；擁有4個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，基本覆蓋了北京市主要農(nóng)產(chǎn)品尤其是畜產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈體系。實(shí)驗(yàn)室以食品加工過(guò)程中質(zhì)量與安全控制、食品物流體系建設(shè)與安全追溯、食品添加劑安全控制、食品安全性評(píng)估、獸藥及其他有毒化合物的快速檢測(cè)、食品安全政策研究與教育為特色，整合北京市食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的研究力量與資源，已成為全國(guó)優(yōu)勢(shì)的研究團(tuán)隊(duì)之一。
　　實(shí)驗(yàn)室緊緊圍繞和瞄準(zhǔn)北京市食品質(zhì)量安全的重大需求與消費(fèi)者關(guān)注熱點(diǎn)，開(kāi)展創(chuàng)新性研究并實(shí)現(xiàn)科研成果快速轉(zhuǎn)化，培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全高層次人才，為北京市食品行業(yè)的科學(xué)、健康、快速發(fā)展搭建開(kāi)放性、綜合性的產(chǎn)學(xué)研一體化教育與研究平臺(tái)，堅(jiān)決貫徹“開(kāi)放、流動(dòng)、聯(lián)合、競(jìng)爭(zhēng)”的開(kāi)放運(yùn)行管理方針，充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)的指導(dǎo)、監(jiān)督作用，zui大限度地合理利用（開(kāi)放）實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備資源，將實(shí)驗(yàn)室建設(shè)成為在國(guó)內(nèi)具有*水平、在上具有一定影響的科學(xué)研究和人才培養(yǎng)基地。
　　積極承接重大項(xiàng)目，加快成果轉(zhuǎn)化，推進(jìn)協(xié)同創(chuàng)新
　　實(shí)驗(yàn)室始終圍繞和瞄準(zhǔn)北京市食品質(zhì)量安全的重大需求與消費(fèi)者的關(guān)注熱點(diǎn)，以國(guó)家及北京市的各類科研和產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目為抓手，充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，積極探索鼓勵(lì)科研成果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的新模式。
　　實(shí)驗(yàn)室建設(shè)期間，共完成或在研究的科研項(xiàng)目421項(xiàng)。其中，項(xiàng)目103項(xiàng)，發(fā)表SCI/EI文章124篇，出版專著共15部，授權(quán)67項(xiàng)，被采納的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)。獲省部級(jí)以上科研獎(jiǎng)勵(lì)15項(xiàng)，其中獎(jiǎng)勵(lì)兩項(xiàng)。經(jīng)過(guò)3年的建設(shè)，實(shí)驗(yàn)室的科技研究已進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的快車道。
　　科學(xué)研究來(lái)源于產(chǎn)業(yè)需求，同時(shí)又必須面向產(chǎn)業(yè)鏈，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。實(shí)驗(yàn)室的多家產(chǎn)業(yè)化基地成員單位，如中糧集團(tuán)、北京三元食品、北京蒙牛乳業(yè)等企業(yè)，覆蓋了整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈體系，為科研成果的轉(zhuǎn)化提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前，實(shí)驗(yàn)室開(kāi)發(fā)的干酪、肉制品、蛋制品、益生菌、香精以及風(fēng)險(xiǎn)因子快速檢測(cè)產(chǎn)品累積超過(guò)70種。同時(shí)，利用實(shí)驗(yàn)室的科研團(tuán)隊(duì)力量，為企業(yè)解決多項(xiàng)技術(shù)難題。例如：香蕉有機(jī)牛奶脂肪上浮、原料乳嗜冷菌污染、功能性益生菌產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、豬肝黑變等?？蒲袉挝慌c企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互惠互助，從而建立更加緊密的合作。
　　以人才為根本，開(kāi)放流動(dòng)、聯(lián)合競(jìng)爭(zhēng)、培育創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)
　　運(yùn)行三年來(lái)，實(shí)驗(yàn)室秉承“開(kāi)放、聯(lián)合”的運(yùn)行機(jī)制，積極開(kāi)展各種層次和方式的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)。共選拔10多名中青年教師以訪學(xué)的形式到國(guó)外交流學(xué)習(xí)，開(kāi)展學(xué)術(shù)交流100余次，邀請(qǐng)包括美國(guó)科學(xué)院院士在內(nèi)的國(guó)外學(xué)者講學(xué)40余次，國(guó)內(nèi)同行講學(xué)60余次，參加全國(guó)性學(xué)術(shù)會(huì)議42次，學(xué)術(shù)會(huì)議26次。這些活動(dòng)對(duì)于提高團(tuán)隊(duì)成員的化視野、拓寬團(tuán)隊(duì)的科研領(lǐng)域都有極大的幫助。
　　人才隊(duì)伍建設(shè)方面，實(shí)驗(yàn)室始終秉承人才引進(jìn)與內(nèi)部挖掘并重的政策。建設(shè)期間，新增院士1人，青年基金獲得者1人，晉升教授8人，副教授15人，兩人獲得國(guó)務(wù)院政府特殊津貼，1人入選“國(guó)家百千萬(wàn)人才工程”，7人入選“新世紀(jì)人才”。“動(dòng)物源性食品檢測(cè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”“食品添加劑綠色生產(chǎn)技術(shù)研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”“功能乳品與益生菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”相繼獲得中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)—創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)。培養(yǎng)博士生50余名，碩士生200余名，入選北京市博士學(xué)位論文1人。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室非常注重對(duì)于企業(yè)的人才培養(yǎng)工作，與首農(nóng)集團(tuán)、北京蒙牛乳業(yè)、君樂(lè)寶乳品有限公司等建立了專業(yè)碩士研究生實(shí)習(xí)基地，共為企業(yè)培養(yǎng)碩士及博士研究生30余名，為企業(yè)培養(yǎng)了高層技術(shù)骨干。同時(shí)，組織員工的食品質(zhì)量安全培訓(xùn)1,000余人次?！?/span>
　　以社會(huì)服務(wù)為宗旨，正確引導(dǎo)、安全保障首都食品安全
　　實(shí)驗(yàn)室著眼北京市食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀，實(shí)驗(yàn)室的各個(gè)科研團(tuán)隊(duì)積極參與各類“食品安全”領(lǐng)域的科普宣傳活動(dòng)，推動(dòng)食品領(lǐng)域熱點(diǎn)問(wèn)題的解決，并于2014年建立北京市教育系統(tǒng)食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，負(fù)責(zé)北京200余家學(xué)校食堂的食品安全檢測(cè)工作，為提升北京食品安全水平作出貢獻(xiàn)。
　　食品質(zhì)量與安全不僅是技術(shù)和企業(yè)管理問(wèn)題，食品安全知識(shí)的普及以及食品安全的科學(xué)引導(dǎo)和宣傳對(duì)于平復(fù)消費(fèi)者恐慌情緒同樣重要。針對(duì)這一問(wèn)題，實(shí)驗(yàn)室各個(gè)科研團(tuán)隊(duì)積極參與各類食品安全領(lǐng)域的科普宣傳和活動(dòng)，如“食品質(zhì)量與安全投入安全協(xié)查中國(guó)行”“中國(guó)食品安全*行”等。3年來(lái)，實(shí)驗(yàn)室共舉辦和參與各類科普活動(dòng)100余次。其中，北京工商大學(xué)的孫寶國(guó)院士編寫(xiě)的科普讀物《躲不開(kāi)的食品添加劑》，*我國(guó)食品添加劑領(lǐng)域科學(xué)真相與消費(fèi)者認(rèn)知之間的真空，對(duì)化解食品添加劑“妖魔化”，倡導(dǎo)和維護(hù)正確的社會(huì)導(dǎo)向發(fā)揮了重要作用，在普通消費(fèi)者之間也產(chǎn)生了巨大反響?！?/span>
　　為進(jìn)一步加強(qiáng)北京市教育系統(tǒng)食堂的食品安全管理，由北京市教委組織，食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合北京市高校后勤研究會(huì)伙專會(huì)、北京學(xué)校后勤事務(wù)中心共同組建了“北京市教育系統(tǒng)食品安全檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室”，并建立了“北京市教育系統(tǒng)食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)”，為北京市各區(qū)縣教委、各高校207所的食堂進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，并先后對(duì)各單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全知識(shí)普及、檢測(cè)設(shè)備使用培訓(xùn)等，培訓(xùn)人數(shù)超過(guò)800人次。這些工作為保障首都高校食堂食品安全、提高師生就餐質(zhì)量發(fā)揮了重要作用。　
　　質(zhì)量與安全不僅是北京市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的保障，也是廣大市民健康與社會(huì)穩(wěn)定的基石。食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室將結(jié)合北京食品產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)創(chuàng)新性研究與科研成果轉(zhuǎn)化，培養(yǎng)高層次人才，積極服務(wù)社會(huì)，促進(jìn)北京市食品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)、健康、快速發(fā)展?！　?/span>
（原標(biāo)題：開(kāi)放聯(lián)合 協(xié)同創(chuàng)新 助推首都食品質(zhì)量安全——以食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室為例）