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康寶智信測量技術(shù)（北京）有限公司
主營產(chǎn)品： 水分吸附分析儀,水分吸附等溫線,蒸汽吸附分析儀 |
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主營產(chǎn)品： 水分吸附分析儀,水分吸附等溫線,蒸汽吸附分析儀 |
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2019-1-4 閱讀(1482)
測量大麻產(chǎn)品中的水分活度是測試產(chǎn)品對微生物污染的敏感程度的*方法。產(chǎn)品中測得的水分活度越高，微生物作為食物來源就可以使用更多自由的水，或者支持導(dǎo)致敗腐的化學(xué)和酶促反應(yīng)。
換句話說，水分活度越高，大麻產(chǎn)品對微生物生長的影響越大。
水分活度是一種熱動力學(xué)的測量，描述了水的可用能量的緊密程度。水分活度數(shù)值從0.000（沒有水分的干燥樣品）到1.000，這將是純凈的液態(tài)水的測量。
數(shù)學(xué)表達(dá)式
水分活度（aw）定義為物質(zhì)中水的蒸汽壓（P）除以純水的飽和蒸汽壓（P0）：
通常在特定溫度下獲得樣品中水的蒸汽壓和純水的蒸汽壓來測量水分活度。通常，取一小部分樣品放入到水分活度儀中進(jìn)行測量（水分活度是大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室必測項(xiàng)目）。
首先，儀器測量樣品的溫度，該溫度與飽和蒸汽壓（P0）直接相關(guān)。一旦達(dá)到蒸汽平衡，紅外光束就會聚焦在儀器室內(nèi)的一個(gè)反光鏡面上，以測量樣品盤上方密封空氣中水的蒸汽壓（或相對濕度），該平衡蒸汽壓等于樣品中水的蒸汽壓（P）。
然后使用這兩個(gè)測量值來計(jì)算水分活度（aw）。以這種方式測量水分活度通常可以在5分鐘內(nèi)完成，儀器選用的是METER Group, Inc.公司的AquaLab水分活度儀，通過測量具有已知水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液（不同濃度的鹽溶液）來確定你準(zhǔn)確值。
為了控制微生物生長，建議水分活度值小于0.600 aw。
大多數(shù)酶在低于0.850 aw時(shí)沒有活性，低于0.750 aw時(shí)阻止大多數(shù)微生物的生長，但低于0.600 aw會大大抑制所有微生物的生長和細(xì)胞活動，包括酵母、霉菌、真菌、細(xì)菌、酶和其他化學(xué)活動可能導(dǎo)致敗腐。
一些政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)目前正在為大麻產(chǎn)業(yè)制定水分活度限值。例如，加利福尼亞和俄勒岡州將花卉產(chǎn)品的水分活度限值在0.650 aw。而加利福尼亞對添加大麻的食品水分活度限值為0.850 aw。
重要的是要注意水分活度不要與總含水量（水分百分比）混淆，后者是產(chǎn)品中水的總量的度量。雖然樣品可以具有非常低的水分含量，但是如果水沒有被能量束縛，則水分活度仍然可以大于0.600 aw，使得樣品易于變質(zhì)。這使得水分活度比水分含量更重要，特別是在與大麻和食品敗腐相關(guān)方面。
例如，考慮將海綿浸入到一碗水中，沒有海綿，碗中的水將具有接近或等于1.000 aw的水分活度。它可以自由地移動或結(jié)合，可以通過將海綿浸入碗中以使水主動地從碗進(jìn)入海綿來證明水的可利用性。
一旦水進(jìn)入海綿中，其水分活度將遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于1.000 aw，因?yàn)樗缓＞d束縛，使其不易獲得。為了從海綿中除去水，你需要積極地?cái)D壓，利用能量使水再次進(jìn)入。在海綿中，水具有更高的沸點(diǎn)、更低的凝固點(diǎn)和更低的蒸汽壓。
同樣，是水分活度，而不是水分含量與食品或產(chǎn)品保質(zhì)期更相關(guān)。對該概念的進(jìn)一步理解可以應(yīng)用于產(chǎn)品配方以延長其貨架期。同樣利用可以結(jié)合水的某些成分和方法，可以降低水分活度并降低微生物生長的機(jī)會。
由于水分活度較低，產(chǎn)品可以在室溫下長期儲存，無需擔(dān)心微生物生長、褐變和脂質(zhì)氧化反應(yīng)、化學(xué)穩(wěn)定性或物理產(chǎn)品特性等問題。
可以通過實(shí)施不同的方法以降低產(chǎn)品的水分活度。有效的方法之一是通過干燥去除水分，其他方法包括向大麻產(chǎn)品中添加諸如糖或鹽，其可以結(jié)合水并降低其可用于微生物的可利用性。
例如，讓我們看看添加大麻的餅干。假設(shè)這些餅干在測量時(shí)的水分活度為0.905 aw。這些餅干由于可提供自由水而易受微生物生長的影響，并且不會達(dá)到政府的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。但是如果將更多的糖混合到餅干面團(tuán)配方中，一些可自由利用的水將與糖分子結(jié)合并有效地降低水分活度。也可以嘗試其他方法，例如加入更多的鹽或烘烤餅干更長時(shí)間以干燥更多的水分。
在產(chǎn)品開發(fā)過程中建立不同成分對水分活度影響的數(shù)據(jù)表格是一個(gè)很好的行業(yè)慣例。這樣，所有不合格的產(chǎn)品都可以通過可預(yù)測的結(jié)果快速降低水分活度，從而導(dǎo)致產(chǎn)品和所有藥房通過標(biāo)準(zhǔn)。
春節(jié)假期將至，中國駐溫哥華總領(lǐng)館發(fā)布旅游注意事項(xiàng),提醒民眾不要接觸、使用和攜帶大麻。在加拿大吸食大麻，回國后被查出則等同在中國國內(nèi)吸毒。
據(jù)《環(huán)球時(shí)報(bào)》報(bào)道，中國總領(lǐng)館稱，雖然加拿大已實(shí)施“大麻合法化”政策，但大麻目前仍是合聯(lián)國禁毒公約規(guī)定的嚴(yán)格管制品，在絕大多數(shù)國家攜帶、吸食大麻仍屬違法。中國法律也明確規(guī)定大麻屬于品毒。公民若在加拿大登機(jī)回國前吸食大麻，即使沒有攜帶，下飛機(jī)時(shí)如被查出曾吸食大麻，等同于在國內(nèi)吸毒，可根據(jù)不同情況適用《治安管理處罰法》和《戒毒條例》。此外，公民如果攜帶、行李夾帶大麻入境時(shí)被中國海關(guān)查獲，無論數(shù)量多少，都不屬于“非法持有”，而是“私走”行為，屬刑事犯罪，將被追究刑事責(zé)任。加拿大聯(lián)邦法律亦規(guī)定攜帶大麻乘坐航班屬違法行為。
