 |
康寶智信測(cè)量技術(shù)（北京）有限公司
主營產(chǎn)品： 水分吸附分析儀,水分吸附等溫線,蒸汽吸附分析儀 |
會(huì)員.png)
9
聯(lián)系電話
|
康寶智信測(cè)量技術(shù)（北京）有限公司
主營產(chǎn)品： 水分吸附分析儀,水分吸附等溫線,蒸汽吸附分析儀 |
聯(lián)系電話
2016-12-17 閱讀(4250)
| 提 供 商 | 康寶智信測(cè)量技術(shù)（北京）有限公司 | 資料大小 | 224.8KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片 | 下載次數(shù) | 216次 | |
| 資料類型 | PDF 文件 | 瀏覽次數(shù) | 4250次 |
發(fā)酵香腸Aw 值低于0.85，對(duì)于確保產(chǎn)品的貨架期具有重要意義。影響發(fā)酵香腸Aw 的因素主要包括原料、輔料、生產(chǎn)過程中的工藝參數(shù)的選擇、產(chǎn)品的pH 變化和水分含量等。本研究僅對(duì)生產(chǎn)工藝對(duì)Aw 的影響進(jìn)行了研究，生產(chǎn)過程中可通過適當(dāng)增加發(fā)酵溫度和發(fā)酵時(shí)間來降低Aw 值，進(jìn)而保障產(chǎn)品的貨架期。
