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Even Delahanty 在與維和部隊(duì)一起在亞馬遜雨林度過(guò)了兩年后回到美國(guó)時(shí)，他想在家鄉(xiāng)和他所愛(ài)的地方之間建立聯(lián)系。

無(wú)論他做什么，他都希望它有意義。Delahanty曾在維和部隊(duì)擔(dān)任社區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展專家。他知道他的企業(yè)必須以創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)機(jī)會(huì)的方式運(yùn)營(yíng)。

“這些小農(nóng)戶，他們一唯的經(jīng)濟(jì)機(jī)會(huì)往往是非常汲取的，"德拉漢蒂說(shuō)?！八麄儽仨氹x開(kāi)自己的土地，搬到城市，在尊重和維護(hù)土地的同時(shí)謀生的方法并不多。"

因此，Delahanty想出了一個(gè)互惠互利的商機(jī)。Suriname的農(nóng)民成為他的第一批供應(yīng)商，他們收獲野生巴西莓并將其加工成巴西莓汁。然后，Delahanty 使用這種果汁來(lái)制作以巴西莓為基礎(chǔ)的零食產(chǎn)品。

一個(gè)屢獲殊榮的創(chuàng)意

這個(gè)想法來(lái)自Delahanty的觀察，即很少有休閑食品公司在他們的產(chǎn)品中使用阿薩伊果。雖然德拉漢蒂?gòu)囊婚_(kāi)始就知道他想圍繞亞馬遜水果建立一個(gè)企業(yè)，但它并不是一個(gè)值得Shark Tank的想法。

在考慮過(guò)進(jìn)口巴西莓的想法后，德拉漢蒂知道他需要改變方向。在與父母討論商業(yè)理念時(shí)，德拉漢蒂的父親建議生產(chǎn)某種以巴西莓為基礎(chǔ)的干果產(chǎn)品。

“我開(kāi)始制作巴西莓果零食，從字面上看，是在我父母可能自80 年代以來(lái)在地下室中使用的老式圓形小型脫水機(jī)，"Delahanty 說(shuō)。

那是在 2014 年。在接下來(lái)的幾年里，Delahanty 在當(dāng)?shù)氐囊粓?chǎng)比賽中贏得了 20,000 美元，并將他的生意帶到了Shark Tank。

“當(dāng)我在當(dāng)?shù)氐谋＝∈称返?/span>銷(xiāo)售我的產(chǎn)品時(shí)，每個(gè)小老太太都會(huì)說(shuō)，‘你應(yīng)該去Shark Tank，’ 我當(dāng)時(shí)想，'嗯，這是我聽(tīng)過(guò)的最無(wú)用的建議，但感謝你的建議。'"但在Delahanty贏得了球場(chǎng)比賽后，他感覺(jué)更有信心了。

“我給Shark Tank發(fā)了電子郵件， "他說(shuō)。“大約兩個(gè)月后，我站在馬克庫(kù)班等人面前介紹了Peaceful Fruits。"

Shark Tank放棄了 Peaceful Fruits，主要是因?yàn)?，正?/span> Delahanty 所說(shuō)，“我們幾乎不是一家合法銷(xiāo)售的商業(yè)企業(yè)。" 但這種缺乏經(jīng)驗(yàn)并沒(méi)有持續(xù)多久。隨著 Peaceful Fruits 的持續(xù)增長(zhǎng)，Delahanty 很快就需要一些額外的幫助。

賦權(quán)使命：雇用殘疾成年人

“我想確保我雇用來(lái)幫助我的人是經(jīng)濟(jì)賦權(quán)的同一使命的一部分，" Delahanty說(shuō)。“我很自豪地說(shuō)，作為我們?cè)诙砗ザ碇莸慕?jīng)濟(jì)賦權(quán)使命的一部分，我們正在雇用殘疾成年人從事全薪工作。他們制作了每一種賣(mài)出的小吃。"

Delahanty 知道殘疾成年人經(jīng)常就業(yè)不足，他想做點(diǎn)什么來(lái)改變這一點(diǎn)。“他們有很多東西可以提供，"他說(shuō)?！拔液茏院滥艹蔀樘峁└玫臇|西的一部分。他們做得很好。"

AQUALAB 4TE測(cè)量水分活度

Peaceful Fruits 生長(zhǎng)的一個(gè)關(guān)鍵組成部分與生產(chǎn)脫水水果的科學(xué)有關(guān)——特別是準(zhǔn)確測(cè)量水分活度。

“我們非常重視這方面的業(yè)務(wù)，"Delahanty 說(shuō)。“其中很大一部分是水分活度。"

因?yàn)?/span> Peaceful Fruits 使用全果泥來(lái)制作產(chǎn)品，他們發(fā)現(xiàn)沒(méi)有兩個(gè)批次*相同。但為了在商業(yè)上取得成功，他們必須找到一種方法來(lái)使用這些可變成分創(chuàng)造一種貨架安全、一致的產(chǎn)品。此外，Peaceful Fruits 致力于盡可能避免使用添加劑，因此對(duì)成分進(jìn)行化學(xué)改變并不是一個(gè)可行的選擇。

Peaceful Fruits使用METER Group, Inc.的AQUALAB 4TE水分活度儀測(cè)量果泥水分活度，測(cè)量時(shí)間只需5分鐘。

解決方案？水分活度測(cè)量。

“確保產(chǎn)品最終安全對(duì)我們來(lái)說(shuō)非常重要，"Delahanty說(shuō)。“因此，能夠達(dá)到水分活度規(guī)格，我們知道產(chǎn)品將是貨架穩(wěn)定的，并且不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，這對(duì)我們的流程非常重要。AQUALAB 4TE水分活度儀是我們QC實(shí)驗(yàn)室最重要的一臺(tái)儀器，我們每天連續(xù)測(cè)量不同產(chǎn)品的水分活度。"

與食品安全一樣重要的是，Peaceful Fruits還希望創(chuàng)造出具有吸引人口味和質(zhì)地的產(chǎn)品。水分活度測(cè)量還確保批次間結(jié)果一致，減少浪費(fèi)并改善結(jié)果。

“可能安全"絕對(duì)不夠好

許多休閑食品公司使用水分活度以外的測(cè)量方法來(lái)確定產(chǎn)品的安全性，但Peaceful Fruits發(fā)現(xiàn)測(cè)量水分活度是確保產(chǎn)品安全食用、貨架穩(wěn)定和始終美味的有最效方法。

“當(dāng)我們剛開(kāi)始的時(shí)候，它非常類(lèi)似于'眼球法'，"Delahanty 說(shuō)。“對(duì)于我的產(chǎn)品，如果不是*布丁，它可能是安全的。但“可能安全"并不是客戶或檢查員想要聽(tīng)到的。所以現(xiàn)在我們可以檢查一批并說(shuō)，“我們現(xiàn)在是 0.32，我們可以把這個(gè)食譜縮短 20 分鐘"，或者“我們現(xiàn)在是 0.60，太好了。讓我們把它拿出來(lái)。"

有了這種現(xiàn)成的信息，Delahanty 和他的團(tuán)隊(duì)可以自由地用不同的口味、質(zhì)地和產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)意，而不必?fù)?dān)心會(huì)制造出不安全的產(chǎn)品。他們知道只要他們能測(cè)量產(chǎn)品的水分活度就可以了。

新產(chǎn)品供應(yīng)

“我們推出的新產(chǎn)品之一是我們對(duì)舊的'即剝即食'產(chǎn)品的看法，"Delahanty 說(shuō)。“但我們對(duì)它采取了非常不同的看法，讓它更有趣，創(chuàng)造更多的顏色、口味和形狀。但對(duì)于這款產(chǎn)品，水分活度和水分非常非常關(guān)鍵，因?yàn)槲覀儾惶砑犹欠?。所以你需要它是正確的粘性。"

Peaceful Fruits 從巴西莓開(kāi)始，他們還嘗試了不同的水果、口味、質(zhì)地和產(chǎn)品，以吸引廣泛的消費(fèi)者群。當(dāng)然，創(chuàng)造力可能是混亂的，有些失敗是不可避免的。但準(zhǔn)確的水分活度測(cè)量使創(chuàng)新安全且具有成本效益。

“我犯了很多錯(cuò)誤，"德拉漢蒂說(shuō)。其中一些更便宜，其中一些很昂貴。你不必害怕犯錯(cuò)誤。你會(huì)搞錯(cuò)的。因此，接受這一點(diǎn)，原諒自己，然后投入其中。"