可消化和抗性淀粉測(cè)定試劑盒(K-DSTRS)用于測(cè)定淀粉樣品、植物和其他材料中的可消化、抗性和總淀粉。

該方法是在Englyst et al. (Ref)的研究基礎(chǔ)上進(jìn)行修改的。消化使用胰α-淀f酶(PAA)和淀f糖苷酶(AMG)的飽和水平進(jìn)行，但在攪拌容器中，而不是在搖管中，以簡(jiǎn)化樣品去除。

符合Englyst定義:

快速消化淀粉(RDS)是指在20分鐘內(nèi)消化的淀粉。慢消化淀粉(SDS)是指消化時(shí)間在20 ~ 120min之間的淀粉。

引入了一個(gè)新術(shù)語(yǔ)“總可消化淀粉(TDS)"(并進(jìn)行了測(cè)量)，以涵蓋所有在4h(食物在人體小腸內(nèi)停留的平均時(shí)間)內(nèi)消化的淀粉。

抗性淀粉(RS)是指在4h內(nèi)未被消化的淀粉。

孵化條件與AOAC方法2017.16中使用的條件相似，AOAC方法是一種新的、快速集成的總膳食纖維測(cè)量程序(Megazyme方法K-RINTDF)。該方法以生理學(xué)為基礎(chǔ)，旨在符合2009年食品法典公布的DF定義。