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多模態(tài)行為評價系統(tǒng)在酸奶感官測試研究中的應用
2019-3-22 閱讀(2639)
隨著經濟水平的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，關于食品飲料方面的研究愈發(fā)受到關注。*，日常生活中，消費者在做出購買選擇時，會考慮諸多因素：品牌、價格、包裝、安全性、營養(yǎng)性等。消費者的選擇結果側面反映出其對該產品的接受度及消費偏好。
感官特性是影響消費者對食品接受度和消費偏好的一個重要因素。感官評價包含對食品及原料感官特性的測量與評價；近年來，感官測試研究已成為企業(yè)開發(fā)新產品、開拓新市場、提升產品在市場競爭力的重要方法。
企業(yè)若想在合理的時間與預算內將產品推向市場，感官信息的獲取是重要的條件與方案之一。傳統(tǒng)的感官測試方法依賴于被試有意識的自我報告，具有較強的主觀性且評價維度比較單一，重要的是該方法已無法滿足當今具體的、多樣化的研究需求。需要更加全面、客觀的方法來彌補傳統(tǒng)感官測試的不足之處，這也是眾多企業(yè)和學者不斷探索和追求的方法。
消費者無意識的內隱行為表現往往能反映其對產品的真實態(tài)度和喜好。Noldus采用先進的行為學研究工具，多年來致力于消費者行為研究，具有豐富的經驗。Noldus的多模態(tài)行為評價系統(tǒng)是進行感官測試等研究的有利工具。那它又是怎樣的一個系統(tǒng)呢？
多模態(tài)行為評價系統(tǒng)是一個采用面部表情分析、行為分析、手指軌跡、眼動和電生理記錄等多方面客觀化測量方式，結合傳統(tǒng)問卷，對被試進行數據同步采集、快速地整合研究數據的專業(yè)平臺。
該研究方法涉及到注意過程、情緒過程、行為過程和認知過程等，能夠對被試的多維度數據進行量化感知。避免和減少了傳統(tǒng)方法的主觀性和單一性，使得研究結果更加豐富化、客觀化和多樣化。
案例概況
Noldus在該研究中采用腦電設備、面部表情分析系統(tǒng)和傳統(tǒng)感官問卷研究工具相結合，要求被試品嘗兩種酸奶，記錄被試品嘗酸奶時的面部表情微弱變化及腦電信號變化趨勢。主要測量偏好指數、正負情緒、吸引力和總體喜好度四大指標。
以下是主要研究結果：
總結
1、研究結果表明，神經科學及行為數據能夠更好地檢測出酸奶A與酸奶B的差異。多維度數據避免了單一傳統(tǒng)數據的片面性和主觀性。
2、腦神經科學研究與面部行為研究可作為感官及生理研究的客觀測量手段。
3、主觀數據（問卷）和客觀數據（多模態(tài)數據）相輔相成、相互補充，使研究結果更加、全面。
TIP:
后，還要說明的一點是：多模態(tài)行為評價系統(tǒng)的應用領域極其廣泛，包括但不局限于感官研究。還可用于：廣告測評、包裝測試、可用性測試、人機交互、心理學研究、市場調查研究和認知神經科學研究等諸多研究領域。
