新生兒由于免疫功能尚不十分完善，抵御外界疾病的能力十分有限，剛剛脫離母體的嬰幼兒，自身不能夠主動(dòng)適應(yīng)新的環(huán)境，一些外界病原微生物很容易擊潰嬰幼兒脆弱的免疫系統(tǒng)使患兒受到感染。
奶粉是嬰幼兒的主要食品，而奶粉中若存在阪崎腸桿菌等細(xì)菌可以導(dǎo)致嬰幼兒感染、疾病和死亡。阪崎腸桿菌可以對(duì)任何年齡段的人群引起疾病，但主要是嬰幼兒，特別是1歲以下和出生28天以內(nèi)的嬰兒，早產(chǎn)兒、低體重兒或免疫缺陷的嬰幼兒更容易被感染。HIV陽(yáng)性母親的嬰幼兒更面臨雙重危險(xiǎn)性。因?yàn)樗麄冎饕揽磕谭畚桂B(yǎng)，比其他嬰幼兒更容易感染。
來(lái)自美國(guó)FDA的監(jiān)測(cè)表明，在美國(guó)出生體重偏低的新生兒中，感染率為8.7 / 10萬(wàn);而1歲以下嬰兒阪崎腸桿菌感染率為1 / 10萬(wàn)，感染死亡率為 20%至50%。阪崎腸桿菌能引起嚴(yán)重的新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和菌血癥，并可能引起神經(jīng)功能紊亂，造成嚴(yán)重的后遺癥和死亡，其死亡率高達(dá)50%以上。從1961年至2003年有案可稽的48起嬰兒感染事件中，有25起是新生兒感染。
阪崎腸桿菌自然來(lái)源非常廣泛，在水、土壤、植物根莖、動(dòng)物腸道甚至加工食品都可存在，其中嬰兒配方奶粉是嬰兒感染阪崎腸桿菌的主要渠道。
對(duì)于在嬰幼兒食品中的阪崎腸桿菌的污染，應(yīng)該從嬰幼兒食品的源頭、加工過(guò)程以及包裝材料等環(huán)節(jié)控制該菌的污染。
建議
首先我們應(yīng)該加強(qiáng)嬰幼兒食品原料的污染防控，例如，嬰幼兒奶粉的原料牛奶，在采購(gòu)時(shí)盡量減少微生物的污染，對(duì)原料要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和檢驗(yàn)，對(duì)被污染的原料，要及時(shí)進(jìn)行處理，不可進(jìn)入生產(chǎn)車間，以免對(duì)其它原料造成污染。
在加工過(guò)程中對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格消毒，如對(duì)操作人員的口、手、足、頭、鞋、工作服、帽等，都要做好衛(wèi)生工作。
同時(shí)通過(guò)加工過(guò)程中的巴氏殺菌、超高溫殺菌或其他高溫工藝*的殺滅該菌。要防止阪崎腸桿菌的污染，在生產(chǎn)過(guò)程中還應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行行之有效的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)質(zhì)量管理系統(tǒng)。還有要對(duì)包裝材料進(jìn)行有效的消毒，生產(chǎn)及包裝的整個(gè)車間的環(huán)境要定期進(jìn)行消毒。
相關(guān)部門(mén)對(duì)嬰幼兒食品原料、成品要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌和檢驗(yàn)，針對(duì)嬰幼兒食品的安全管理，我國(guó)于2010年頒布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》GB10765-2010中明確規(guī)定，供6個(gè)月以下嬰兒食用的嬰兒配方食品中不得檢出阪崎腸桿菌。
我國(guó)國(guó)家食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于阪崎腸桿菌的檢測(cè)方法依據(jù)GB4789.40—2016，其關(guān)鍵步驟，要有效分離出阪崎腸桿菌，國(guó)標(biāo)中推薦我們使用顯色培養(yǎng)基進(jìn)行分離，這里我們推薦一款好用的，能夠有效分離出該菌種的顯色培養(yǎng)基。
由締一生物|北京締一生物科技有限公司代理的HiMedia公司（微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商）生產(chǎn)的阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)：MV1577），該培養(yǎng)基是利用腸桿菌*的葡萄糖苷酶可特異性裂解顯色培養(yǎng)基中的顯色底物，呈現(xiàn)藍(lán)綠色菌落。其他微生物不會(huì)裂解該顯色底物，產(chǎn)生黃色菌落。
其培養(yǎng)基中的混合劑顯色，使得阪崎腸桿菌菌落呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的的藍(lán)色，而其他腸桿菌的藍(lán)色較淺。可有效的分離出樣品中的阪崎腸桿菌，適用用于從食物、牛奶和奶制品中分離鑒定阪崎克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）。
在35-37℃孵育18-24小時(shí)后觀察培養(yǎng)特征。
菌名（ATCC） | 接種（CFU） | 生長(zhǎng) | 恢復(fù)率 | 菌落顏色 |
大腸桿菌（25922） | 50-100 | 好-旺盛 | ≥50% | 黃色 |
產(chǎn)氣腸桿菌（13048） | 50-100 | 好-旺盛 | ≥50% | 綠色 |
糞腸球菌（29212） | ≥103 | 抑制 | 0% | |
阪崎克羅諾桿菌（12868） | 50-100 | 好-旺盛 | ≥50% | 藍(lán)色 |
金黃色葡萄球菌（25923） | ≥103 | 抑制 | 0% | |
肺炎克雷伯菌（13883） | 50-100 | 好-旺盛 | ≥50% | 綠色（黏液狀） |
締一生物|締一生物（Vian-Saga）始終專注于細(xì)胞培養(yǎng)，制藥,疫苗生產(chǎn)，生物醫(yī)療，微生物培養(yǎng)等領(lǐng)域。
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