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     1）食品在改進(jìn)食品加工工藝、研制新產(chǎn)品中，必須考慮到食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道鮮美，而食品的美味與氨基酸有關(guān)，如谷氨酸、門冬氨酸都是呈酸味的，其鈉鹽是呈酸味的，而甘氨酸、丙氨酸是呈甜味的，食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要由蛋白質(zhì)、氨基酸來(lái)確定，所以在食品加工中測(cè)量其氨基酸含量非常重要。在工藝改進(jìn)中，需要進(jìn)行工藝改進(jìn)前后的氨基酸分析對(duì)比，以確定新工藝是否可行。在試制新產(chǎn)品中，要確定新產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味，也需要氨基酸分析儀測(cè)定其氨基酸的量。另外，強(qiáng)化食品需要在食品中添加氨基酸，當(dāng)然也要進(jìn)行氨基酸分析。

     2）煙草煙草中含氮化合物對(duì)煙草的感官評(píng)吸質(zhì)量和吸者健康都有重要的影響，歷來(lái)受到人們的關(guān)注。氨基酸含量與煙草的品質(zhì)有著密切的關(guān)系，是重要的致香前體物質(zhì)。在煙草調(diào)制、醇化或發(fā)酵、加工乃至燃燒過(guò)程中，游離氨基酸與還原糖之間可發(fā)生酶催化及非酶催化的棕色反應(yīng)。生成多種具有蒸煮、烤香、爆米花香味特征的吡喃、吡嗪、吡咯、吡啶類等雜環(huán)化合物，某些氨基酸如苯丙氨酸還可以自身分解成香味化合物，如苯甲醇、苯乙醇等。煙草加工過(guò)程特別是不同工藝處理會(huì)導(dǎo)致氨基酸含量的不同變化。因此，分析氨基酸組成及含量對(duì)煙草在加工過(guò)程中香味物質(zhì)損失的控制與補(bǔ)償有著積極的指導(dǎo)意義。

     3）制藥有些氨基酸本身有治療作用，如精氨酸、門冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、組氨酸、蛋氨酸等。臨床上使用的復(fù)方氨基酸輸液就是由 11-18 種以上結(jié)晶氨基酸配成的制劑。此外，有些氨基酸還可作為合成藥物的原料，如丙氨酸可作為合成維生素B6的原料，谷氨酸可作為合成葉酸的原料等等。由氨基酸組成的多肽類藥物，如用于糖尿病的胰島素，就是由51個(gè)氨基酸組成的多肽，這類生物制品目前使用的也不少。名貴動(dòng)物藥材如虎骨、犀角、麝香、鹿茸等，其組成都含有蛋白質(zhì)、氨基酸。滋養(yǎng)補(bǔ)品如阿膠、鹿胎膏、烏雞精等主要成份也是蛋白質(zhì)、氨基酸。要研究這類藥物的有效成分，確定其質(zhì)量以及研制本類藥物的制劑等均需借助于氨基酸分析儀以分析各類氨基酸的含量。另外，在合成藥物的研究中有時(shí)也要進(jìn)行氨基酸分析。

     4）制革皮革是否柔軟耐用，與其所含羥脯氨酸的量有關(guān)，因此在制革工藝的研究中，需要氨基酸分析儀以測(cè)定羥脯氨酸和其它氨基酸的量。

     5）石油油巖中氨基酸的含量是確定油礦貧富的重要數(shù)據(jù)之一，因此在石油開(kāi)發(fā)研究中常用氨基酸分析儀以測(cè)定油巖中氨基酸的含量。

     6）綜合利用利用廢料制取氨基酸是一個(gè)很有前途的發(fā)展方向。現(xiàn)在已以魚鱗、非食用魚、象皮、魚皮、毛發(fā)渣、蠶蛹渣、扎油后的油籽餅以及含蛋白質(zhì)的工業(yè)廢料、廢渣等作為原料制取各種氨基酸。為了達(dá)到經(jīng)濟(jì)利用，首先要分析這些原料中各種氨基酸含量的多少，以便決定從中制取某幾種氨基酸，而制得的氨基酸成品也需要用氨基酸分析儀測(cè)定其含量。