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假蜂蜜與真蜂蜜十分接近，只有用精密電子分析儀器才能鑒定，所以消費者購買蜂蜜時一定要選擇有良好信譽(yù)的產(chǎn)品。在市場出售的各種蜂蜜中，特別是一些小販上門的散裝蜂蜜中，有一些蜂蜜攙了假。攙假主要是攙糖、水和淀粉，有的蜂蜜還含有雜質(zhì)，質(zhì)地不純。只要掌握一定的鑒別方法，蜂蜜攙假是可以看出來的。

　　所有假蜂蜜的最大特點是：價格都非常低，所以在購買的時候千萬要當(dāng)心，首先拿價格比較一下，如果懸殊太大的話，你就得看看是不是假蜂蜜，除了用價格方法，現(xiàn)在向大家推薦其它一些方法。

　　第一種方法：

　　如果蜂蜜里加有淀粉、玉米粉或的面粉蜂蜜，味道不是很甜，顏色看起來也比較混濁。你可以把少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。

　　第二種方法：

　　將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。

　　第三種方法：

　　用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。

　　第四種方法：

　　取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正