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前言：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅等微量元素是人體必需營(yíng)養(yǎng)元素，這些元素在奶粉中的含量 也是其產(chǎn)品的重要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)[1]。鉀可使動(dòng)脈血管壁在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險(xiǎn)。鈉 調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和滲透壓，維持酸堿平衡，鈉泵增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。鈣為骨骼和牙齒的主 要成分，它與肌肉收縮、神經(jīng)感應(yīng)、血液凝固、心臟跳動(dòng)等功能有關(guān)。鐵為輸送氧和二氧 化碳的血紅素及肌肉中肌紅素的重要成分，身體內(nèi)需要的鐵以亞鐵形式被吸收，胃酸和維 C 可以促進(jìn)鐵的吸收。缺鐵時(shí)，神經(jīng)遞質(zhì)的功能受到影響。所以缺鐵的孩子，在出現(xiàn)貧血 之前已有認(rèn)知功能的下降，如記憶力減退、注意力不集中、多動(dòng)、學(xué)習(xí)成績(jī)下降、甚至性 格上改變。鎂是骨骼和牙齒的成分之一，與糖代謝中的紅活化、肌肉和神經(jīng)的感應(yīng)有關(guān)， 也是體內(nèi)重要的細(xì)胞內(nèi)陽離子。銅為紅血球制造的必需元素，也是血紅素形成的維化劑， 在血漿中與血漿蛋白結(jié)合后輸送，銅缺乏會(huì)導(dǎo)致難治的貧血和骨質(zhì)疏松癥。鋅是大腦中含 量最多的微量元素，在專門管記憶的大腦中鋅含量更高，確保 DNA、RNA 順利合成，以 及細(xì)胞免疫功能的正常工作，促進(jìn)嬰兒健康成長(zhǎng)，缺鋅的孩子智商較低、記憶力減退、理 解能力差[2-3]。本文利用火焰原子吸收光譜儀，對(duì)奶粉中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅同 時(shí)測(cè)定的方法進(jìn)行了討論。

奶粉中營(yíng)養(yǎng)元素的分析：儀器與試劑 Agilent AA 280FS 火焰原子吸收光譜儀（安捷倫科技公司）；鉀、 鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅空心陰極燈（安捷倫科技公司）；微波 消解儀 MARS（美國(guó) CEM 公司）；電熱板（沈陽森華理化儀器研 究所）；硝酸（優(yōu)級(jí)純，國(guó)藥集團(tuán)）。過氧化氫（優(yōu)級(jí)純）；硝酸 鑭（La(NO)3•6H2O，分析純，含氧化鑭 44%），配成 50 g/L 氧化 鑭溶液；Milli-Q 純水機(jī)，電阻率 18.2 MΩ•cm 超純水。 樣品前處理 微波消解：稱取樣品 0.500 g 于微波消解罐中，加入硝酸 5 mL， 按照微波消解的操作步驟消解試樣，消解條件：120 °C，升 溫 5 min，恒溫 5 min；160 °C，升溫 5 min，恒溫 10 min； 180 °C，升溫 5 min，恒溫 10 min。冷卻后取出消解罐，在電熱 板上于 140–160 °C 趕酸至 1 mL 左右。消解罐放冷后，將消化液 轉(zhuǎn)移至 50 mL 容量瓶中，用少量水洗滌消解罐 2–3 次，合并洗滌 液于容量瓶中，加入氧化鑭溶液 5.0 mL，并用水定容至刻度，混 勻備用，由于樣品中待測(cè)元素含量高，需稀釋 20 倍再上機(jī)。同 時(shí)做試劑空白。 實(shí)驗(yàn)所用玻璃器皿均以 (1 + 4) 硝酸浸泡 24 h，蒸餾水沖洗后再用 去離子水沖洗干凈，晾干備用

結(jié)論 采用微波消解-火焰原子吸收光譜法同時(shí)測(cè)定奶粉中鉀、鈉、鈣、 鎂、鐵、鋅、銅 7 種營(yíng)養(yǎng)元素含量，試驗(yàn)結(jié)果表明，該方法省時(shí) 省力、測(cè)定快速、精密度和準(zhǔn)確度高，便于推廣。