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詳細(xì)摘要： 豬肉的感官評價(jià)介紹對畜禽肉進(jìn)行感官鑒別時(shí)，一般是按照如下順序進(jìn)行︰首先是眼看其外觀、色澤，特別應(yīng)注意肉的表面和切口處的顏色與光澤，有無色澤灰暗，是否存在淤血、水...

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詳細(xì)摘要： 番茄醬感官評價(jià)介紹番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，有高粘性，具番茄的別有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，...

詳細(xì)摘要： 醬油的感官評價(jià)介紹?醬油的感官指標(biāo)色澤：棕褐色或紅褐色，鮮艷，有光澤不發(fā)烏。香氣：有醬香和醋香氣，無其他不良?xì)馕丁Ｗ涛叮乎r美，適口，稍有甜口，味醇厚，不得有酸、...

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詳細(xì)摘要： 月餅的感官評價(jià)介紹色澤 餅面棕黃或棕紅,色澤均勻,腰部呈乳黃或黃色,底部棕黃不焦,無污染 組織 蓉沙類 餅皮厚薄均勻,餡料細(xì)膩無僵粒,無夾生,椰蓉類餡芯色澤淡黃...

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詳細(xì)摘要： 簡述感官評價(jià)的概念簡介感官評 價(jià)是一種測量、分析、解釋由食品與其它物質(zhì)相互作用所引發(fā)的，能通過人的味覺、觸覺、視覺、嗅覺和聽覺進(jìn)行評價(jià)的一門科學(xué)。感官評定涉及人...

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