在食品加工領(lǐng)域，保鮮和延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期一直是核心課題。隨著科技的進(jìn)步，液氮速凍技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，為食品冷凍提供了一種高效、快速且能保持食品原有品質(zhì)的方法。食品液氮速凍機(jī)便是這一技術(shù)應(yīng)用的杰作，它的出現(xiàn)，不僅改變了食品加工業(yè)的生產(chǎn)方式，也給消費(fèi)者帶來(lái)了更加美味和健康的食品體驗(yàn)。
一、工作原理：
食品液氮速凍機(jī)（隧道式速凍機(jī)）利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品，液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的極低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié)。目前在國(guó)外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品、整魚(yú)、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域。
二、功能及特點(diǎn)：
1、設(shè)備可升降，方便清洗；
2、可調(diào)整立柱底座高度；
3、配置低氧監(jiān)控系統(tǒng)；
4、傳送帶鏈網(wǎng)采用食品級(jí)不銹鋼制作，網(wǎng)面平整，鏈片、穿軸連接運(yùn)轉(zhuǎn)靈活；
5、傳送驅(qū)動(dòng)采用變頻減速機(jī)，網(wǎng)帶運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行變頻調(diào)速，速凍時(shí)間任意調(diào)節(jié)；
6、蒸發(fā)器供液蒸發(fā)溫度-196度；
7、蒸發(fā)器采用不銹鋼管制作，氣流通暢，支架風(fēng)板外殼均采用不銹鋼；
8、控制系統(tǒng)顯示機(jī)內(nèi)溫度、傳動(dòng)頻率，風(fēng)機(jī)啟停，設(shè)變頻調(diào)速、操作啟停按鈕、急停按鈕、備用冷源啟停按鈕和門(mén)加熱啟停按鈕；
9、所有電機(jī)及配電柜外部電器元器件防護(hù)等級(jí)不低于IP55，電機(jī)采用Y2型防水防潮電機(jī)；
10、控制系統(tǒng)采用觸屏+PLC智能程序控制，操作簡(jiǎn)單；
11、設(shè)有安全保護(hù)裝置，包括超溫、漏電、過(guò)載、超壓保護(hù)等；
12、不銹鋼電控柜外形結(jié)構(gòu)美觀牢固，門(mén)開(kāi)啟角度≥90°元器件排列整齊安裝牢固端正，電氣元件主要采用施耐德及合資品牌；
13、網(wǎng)帶與導(dǎo)軌滑道相接觸摩擦部位采用超高分子耐磨聚乙稀材料，不掉屑，確保凍品安全；
14、進(jìn)料口平臺(tái)設(shè)防物料超高超限裝置，可調(diào)不銹鋼擋風(fēng)保溫裝置，出料口帶刮板自動(dòng)落料；
15、內(nèi)置節(jié)能低噪音不銹鋼加長(zhǎng)軸高速風(fēng)機(jī)，不銹鋼導(dǎo)風(fēng)板，不銹鋼風(fēng)葉，電機(jī)為鋁殼防潮防水電機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)；
三、主要技術(shù)參數(shù)：
1、冷媒：液氮；
2、整機(jī)功耗：5KW；
3、降溫速率：≤30℃/min；
4、控溫方式：智能化控制 ；
5、冷凍產(chǎn)量：500-1000kg/h；
6、配電規(guī)格：AC380V/50Hz；
7、工作溫度范圍：室溫-196℃；
8、噴淋降溫方式：多點(diǎn)霧化噴淋；
成都卓達(dá)運(yùn)通食品液氮速凍機(jī)為隧道式，保溫板為聚氨脂泡沫保溫層，雙面不銹鋼面板，物料傳送為不銹鋼網(wǎng)帶，由調(diào)速電機(jī)驅(qū)動(dòng)，設(shè)備可升降，在維護(hù)、清理時(shí)可升高。隧道由預(yù)冷段、噴淋段、均溫段構(gòu)成。
預(yù)冷段主要是使物料適度預(yù)冷，以充分利用液氮汽化后的顯熱，并避免深凍時(shí)溫差過(guò)大，使較厚的物料出現(xiàn)裂紋傾向；
噴淋段是在液氮罐的壓力下，通過(guò)噴嘴向物料表面直接噴淋液滴，進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行快速凍結(jié)，均溫段使物料表面未*汽化的液滴得以充分汽化。汽化的低溫氮?dú)庥膳艢怙L(fēng)機(jī)抽出，物料在不銹鋼網(wǎng)帶上與低溫氮?dú)馔ㄟ^(guò)風(fēng)機(jī)攪動(dòng)和排汽風(fēng)機(jī)抽吸，進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行逆流換熱。速凍1kg食品，液氮消耗量為0.6-1kg之間，視物料品種和大小不同而異，氮在空中含量75％，液氮一般是制氧的副產(chǎn)品，氣化后還原于大氣，對(duì)環(huán)境無(wú)污染。由于凍結(jié)時(shí)間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱，因此凍品干耗較用風(fēng)冷方法小得多。目前，在國(guó)外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品、整魚(yú)、肉餅、分割肉、餡餅、漢堡包等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域。
注：該產(chǎn)品為定制型設(shè)備，本平臺(tái)所述產(chǎn)品參數(shù)及其他描述僅供參考，具體參數(shù)及價(jià)格需根據(jù)客戶(hù)需求而定，如需了解具體參數(shù)及價(jià)格請(qǐng)咨詢(xún)我司銷(xiāo)售人員。
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