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目錄:成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司>>液氮速凍機(jī)>>隧道式液氮速凍機(jī)>> ZDYT/YDS-1.2/12云南曲靖竹筍液氮速凍機(jī) 卓達(dá)運(yùn)通 速凍鎖鮮

云南曲靖竹筍液氮速凍機(jī) 卓達(dá)運(yùn)通 速凍鎖鮮
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參考價(jià) 面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
參考價(jià) 面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 品牌 卓達(dá)運(yùn)通
  • 型號(hào) ZDYT/YDS-1.2/12
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 成都市
屬性

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更新時(shí)間:2025-02-07 21:24:23瀏覽次數(shù):1087評(píng)價(jià)

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材質(zhì) 304不銹鋼 制冷劑 液氮
采用卓達(dá)運(yùn)通液氮速凍機(jī)速凍的方法,溫度 -70度; 筍絲速凍過程分為兩區(qū)段完成,第一區(qū)段為表層凍結(jié)區(qū),第二區(qū)段為深溫凍結(jié)區(qū)。筍絲進(jìn)入凍結(jié)室后,首*首*首*首*首先進(jìn)行快速冷卻,即表層冷卻至冰點(diǎn)溫度使表層凍結(jié),然后進(jìn)入第二區(qū)段深溫凍結(jié)至中心溫度為 -18度以下 ,整個(gè)冷凍過程約20分鐘內(nèi)完成。瀘州竹筍液氮速凍機(jī) 卓達(dá)運(yùn)通 速凍鎖鮮,云南曲靖竹筍液氮速凍機(jī) 卓達(dá)運(yùn)通 速凍鎖鮮

速凍竹筍的工藝流程

原料選擇 -清洗 - 剝殼 - 除筍衣和粗纖維 - 切片(絲)-漂燙 - 冷水噴淋冷卻 - 冷水浸泡冷卻 - 冷凍水浸泡冷卻 - 瀝水 - 速凍 - 檢查 - 包裝- 抽檢-冷藏-冷鏈運(yùn)輸-冷柜銷售。

操作要點(diǎn)

原料選擇:選用新鮮無病蟲害,符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的無公害蔬菜安全要求的麻(甜)竹筍。

原料預(yù)處理:將原料清洗干凈,然后用剝殼機(jī)剝?nèi)スS殼,人工除去筍衣,切除筍基部纖維化部分,按規(guī)格切片或切絲,并立即用流動(dòng)水沖洗以防筍肉褐變和發(fā)酵。

燙:目的是鈍化竹筍組織中酶的活性并殺菌,防止筍肉纖維化、氧化變色和微生物污染,用 96-98度的熱水中漂燙2分鐘 ,由于此工序關(guān)系到產(chǎn)品微生物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)嚴(yán)格控制工藝條件。

選擇筍體飽滿完整、清潔、色澤良好、無腐爛、無霉變、無異味、無影響食用的病蟲害和機(jī)械損傷的鮮竹筍,采后2~8小時(shí)內(nèi)放入1~5冷庫(kù)預(yù)冷10~24小時(shí);

預(yù)冷后的鮮竹筍進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行去殼、清洗、切塊處理;

添加抗氧化物質(zhì)或高分子物質(zhì)的復(fù)合保脆劑溶液中浸泡20~60分鐘;

浸泡后的筍瀝干水分,倒入液氮使筍在-40~-198環(huán)境中快速冷凍至筍的中心溫度-10~-20。

經(jīng)過快速冷凍的鮮竹筍放入-10~-25冷庫(kù)保存,凍藏24個(gè)月以下,得速凍筍。

測(cè)定筍部分玻璃化轉(zhuǎn)變溫度是確保筍質(zhì)量穩(wěn)定性的關(guān)鍵,對(duì)制定合理的凍干或速凍工藝、保鮮、減少霉變?cè)斐蓳p失以及解凍具有重大意義。

預(yù)冷處理:凍結(jié)前物料的品溫越接近凍結(jié)點(diǎn),則物料凍結(jié)越快,產(chǎn)品的質(zhì)量越好。因此,速凍前經(jīng)過冷水噴淋、冷水浸泡和冷凍水浸泡 -2個(gè)階段,逐漸將料溫降至10度 左右。為了控制微生物的生長(zhǎng)繁殖,在浸泡筍絲的冷水和冷凍水中添加含氯消毒液,冷水和冷凍水應(yīng)處于流動(dòng)狀態(tài)以提高冷卻效果。

水:預(yù)冷后的筍絲通過不銹鋼輸送帶送往冷凍區(qū)的同時(shí)進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行振動(dòng)和吹風(fēng),去除筍絲表面的水分,防止冷凍時(shí)筍絲粘連在一起。

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成都卓達(dá)運(yùn)通隧道式液氮速凍機(jī)功能及特點(diǎn):

●傳送帶鏈網(wǎng)采用食品級(jí)不銹鋼制作,網(wǎng)面平整,鏈片、穿軸連接運(yùn)轉(zhuǎn)靈活;

●網(wǎng)帶與導(dǎo)軌滑道相接觸摩擦部位采用chao高分子耐磨聚乙稀材料,不掉屑,確保凍品安全;

●進(jìn)料口平臺(tái)設(shè)防物料chao高超限裝置,可調(diào)不銹鋼擋風(fēng)保溫裝置,出料口帶刮板自動(dòng)落料;

●傳送驅(qū)動(dòng)采用變頻減速機(jī),網(wǎng)帶運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行變頻調(diào)速,速凍時(shí)間任意調(diào)節(jié);

●蒸發(fā)器供液蒸發(fā)溫度-196度;

●蒸發(fā)器采用不銹鋼管制作,氣流通暢,支架風(fēng)板外殼均采用不銹鋼;

●內(nèi)置節(jié)能低噪音不銹鋼加長(zhǎng)軸高速風(fēng)機(jī),不銹鋼導(dǎo)風(fēng)板,不銹鋼風(fēng)葉,電機(jī)為鋁殼防潮防水電機(jī),運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn);

●所有電機(jī)及配電柜外部電器元器件防護(hù)等級(jí)不低于IP55,電機(jī)采用Y2型防水防潮電機(jī);

●控制系統(tǒng)采用觸屏+PLC智能程序控制,操作簡(jiǎn)單;

●控制系統(tǒng)顯示機(jī)內(nèi)溫度、傳動(dòng)頻率,風(fēng)機(jī)啟停,設(shè)變頻調(diào)速、操作啟停按鈕、急停按鈕、備用冷源啟停按鈕和門加熱啟停按鈕;

●設(shè)有安全保護(hù)裝置,包括超溫、漏電、過載、超壓保護(hù)等;

●不銹鋼電控柜外形結(jié)構(gòu)美觀牢固,門開啟角度≥90°元器件排列整齊安裝牢固端正,電氣元件主要采用施耐德及合資品牌;

●設(shè)備可升降,方便清洗;

●可調(diào)整立柱底座高度;

●配置低氧監(jiān)控系統(tǒng);

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液氮速凍機(jī)一般可分為柜式液氮速凍機(jī)和隧道式液氮速凍機(jī),隧道式液氮速凍機(jī)適用于工廠的大批量速凍加工,是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)品加工生成的大型速凍設(shè)備,速凍能力強(qiáng);操作簡(jiǎn)單,自動(dòng)化程度高。

卓達(dá)運(yùn)通隧道式液氮速凍機(jī)簡(jiǎn)介:
l 設(shè)備材料:  內(nèi)外SUS304不銹鋼。   配電規(guī)格:  380V50HZ
l 工作溫度: 常溫--150℃
l 控溫精度:  ±2℃                 溫度均勻性:±5℃
l 降溫速度:  ≥20℃/min          

l 設(shè)備保溫:  150mm厚,雙層絕熱,保溫性能優(yōu)異。
l 食品輸送:  SUS304食品輸送網(wǎng)帶,速度及松緊可自動(dòng)調(diào)節(jié)。
l 液氮控制閥:德國(guó)進(jìn)口電磁閥加手動(dòng)截止閥聯(lián)合控制,確保足夠安全。
l 風(fēng)冷循環(huán):  大功率風(fēng)機(jī)配加強(qiáng)型軸流風(fēng)扇,冷速快且均勻,兩端帶雙重鎖氣功能,有效減少冷氣泄漏 。
l 電氣控制:  人機(jī)界面+PLC+模塊可編程控制,輸入簡(jiǎn)單易學(xué),控制直觀可靠,帶溫度監(jiān)控及報(bào)警功能,電氣互鎖,確保設(shè)備及工藝運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行安全。
l 設(shè)備維護(hù): 機(jī)體底部帶排水出口,長(zhǎng)壽命低耗材設(shè)計(jì),易損件更換簡(jiǎn)便,可維護(hù)性。
適用于大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式,可和其他食品線組合成為自動(dòng)線

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云南曲靖竹筍液氮速凍機(jī) 卓達(dá)運(yùn)通 速凍鎖鮮

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