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液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為-196℃。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經(jīng)過這種速凍柜從進到出只需要短短5分鐘就可以完成凍結，而中心溫度則可以達到-18℃。包子的品質經(jīng)過這樣的液氮式速凍機凍結之后口味跟剛出爐時幾乎一模一樣。這種液氮式速凍柜就是本公司液氮速凍機系列產(chǎn)品中的一個，它不僅凍結效果好，時間短，而且占地面積也很小

產(chǎn)品優(yōu)勢：

1、Lower溫度約-190℃。速凍時間短，單位時間產(chǎn)量大，效率高；

2、保鮮時間長，食品質量好，能很好的保持食品原有口感；

3、干耗少，不流失營養(yǎng)汁液和水分，解凍后的食品能保持“原汁原味"；

4、相同產(chǎn)量的能耗低，冷量損失小，運行成本低；

5、易清洗易維護；一鍵式操作告別繁瑣設置的苦惱；

6、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫速凍節(jié)約30%以上；

7、采用液氮制冷安全衛(wèi)生、無污染，并能抑制微生物增長和繁殖；

8、利用液氮速凍的食材可以輕松拿到QS認證；

9、液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質期約是傳統(tǒng)速凍設備3倍以上；

在凍結過程中，中階段的凍結時間短，產(chǎn)品質量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時，近80%水分可凍結成冰，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)"，快速通過此區(qū)域，是保證凍品質量的關鍵?？焖賰鼋Y要求食品在30min內通過冰晶生成區(qū)，否則為緩慢凍結。凍結速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。

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