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食品微生物檢驗(yàn)的指標(biāo)
我國衛(wèi)生部頒布的食品微生物指標(biāo)有菌落總數(shù),大腸菌群和致病菌三項(xiàng).
1,菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理,在一定條件下培養(yǎng)后所得1g或1mL檢樣中所含細(xì)菌菌落的總數(shù).
2,大腸菌群
大腸菌群是寄居于人及溫血?jiǎng)游锬c道內(nèi)的腸居菌,它隨著的大便排出體外.食品中如果大腸菌群數(shù)越多,說明食品受糞便污染的程度越大.
3,致病菌
致病菌既能夠引起人們發(fā)病的細(xì)菌.對不同的食品和不同的場合,應(yīng)該選擇一定的參考菌群進(jìn)行檢驗(yàn).
4,霉菌及其毒素
我國還沒有制定出霉菌的具體指標(biāo),鑒于有很多霉菌能夠產(chǎn)生毒素,引起疾病,故應(yīng)該對產(chǎn)毒霉菌進(jìn)行檢驗(yàn).
微生物細(xì)菌檢測儀為全新升級(jí)產(chǎn)品，安卓智能操作系統(tǒng)。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測ATP含量，ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系"快速檢測三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。