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牛奶中丙二醇的前處理智能方案
7月3日，麥趣爾純牛奶的檢測(cè)的結(jié)果出爐，純牛奶變“香精奶"一錘定音。
新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于嚴(yán)查麥趣爾純牛奶檢出丙二醇問(wèn)題進(jìn)展情況的通報(bào)》顯示，經(jīng)初步調(diào)查分析，麥趣爾純牛奶中檢出丙二醇為企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中超范圍使用食品添加劑香精所致。
隨著事件持續(xù)發(fā)酵，“新疆麥趣爾純牛奶不合格"話題登上微博熱搜。
網(wǎng)友一時(shí)間炸開(kāi)了鍋：丙二醇是什么？喝了含這種物質(zhì)的牛奶會(huì)有什么后果？
丙二醇是什么？
丙二醇（PROPYLENE GLYCOL），無(wú)色、幾乎無(wú)味，溶解性好，可與水、乙醇及多種有機(jī)溶液混溶。在塑料、注射類藥物、合成樹(shù)脂、化妝品、食品等眾多領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。
根據(jù)《GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，丙二醇的功能為：穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑。
丙二醇是“允許使用的合成香料"，很多香精香料以它為溶劑。
丙二醇被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)作為食品添加劑使用，在生濕面制品和糕點(diǎn)中的用量限值分別為1.5 g/kg和3 g/kg。
丙二醇不得在純牛奶中使用。
食品安全是底線，我們有必要借助科學(xué)的手段搞清楚吃進(jìn)肚子里的是什么東西！
讓我們一起了解牛奶中丙二醇的測(cè)定方法：
注：方法來(lái)源于《GB 5009.2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中①，②-丙二醇的測(cè)定》
前處理流程
準(zhǔn)確稱取混勻試樣10 g(精確到0.01 g)于50 mL具塞比色管中，用無(wú)水乙醇定容，渦旋混勻2 min，靜置1 h(必要時(shí)以8 000 r/min 離心5 min)后用0.45 μm有機(jī)相濾膜過(guò)濾，所得濾液進(jìn)氣相色譜儀分析。
通讀國(guó)標(biāo)，不難發(fā)現(xiàn)旋渦混合器是一款使用頻率*的通用儀器。
MultiVortex多樣品渦旋混合器
圓周式渦旋振蕩可使樣品基質(zhì)與溶劑、分散填料、萃取鹽進(jìn)行充分的液液、固液混勻，常用于在食品、肥料、化妝品、生物組織等樣品前處理流程，近年新興的QuEChERS快速樣品前處理技術(shù)中，單臺(tái)MultiVortex多樣品渦旋混合器在實(shí)現(xiàn)高通量前處理的基礎(chǔ)上，可支持更高轉(zhuǎn)速，并可輕松實(shí)現(xiàn)多段自動(dòng)變速渦旋運(yùn)行。
性能優(yōu)勢(shì)
1）高通量，兼容各種規(guī)格樣品管，玻璃管也適用。
2） 轉(zhuǎn)速可調(diào)范圍：200-3000rpm，輕松應(yīng)對(duì)各類難溶樣品
3） 提供3mm穩(wěn)定振幅保證每個(gè)樣品混合充分。
4） 小巧極簡(jiǎn)機(jī)身，節(jié)省存放空間，主機(jī)低重心設(shè)計(jì)，運(yùn)行噪聲低。
5） 智能終端控制：
● 5寸高清彩色觸屏
● 實(shí)時(shí)顯示轉(zhuǎn)速和運(yùn)行時(shí)間，隨時(shí)啟停
● 支持自動(dòng)和手動(dòng)雙模式，中英文界面自由切換
● 可預(yù)設(shè)12種渦旋方法，每種方法可支持6段自動(dòng)變速
回到最開(kāi)始的問(wèn)題：喝了含丙二醇的純牛奶會(huì)怎樣？
兩二醇跟酒精類似，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有影響并且有一定的刺激性，但是一般情況下影響是很小的。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）制定的丙二醇安全標(biāo)準(zhǔn)是：每天每公斤體重的攝入量不超過(guò)25毫克。按照毒理數(shù)據(jù)粗略估算，一個(gè)體重60公斤的人每天要喝下4.7公斤奶才會(huì)“超標(biāo)"。
因此，即使是喝過(guò)含丙二醇的牛奶，中毒風(fēng)險(xiǎn)需要建立在長(zhǎng)期和過(guò)量攝入兩個(gè)維度。從本次違規(guī)牛奶所含丙二醇含量看，如果是正常喝，消費(fèi)者不要于擔(dān)心。
溫馨提醒
牛奶并非越“香"越好，過(guò)于香濃的牛奶，大多添加了香料或者添加劑。正常牛奶，只有一股淡淡的乳香，喝起來(lái)是鮮香并非異香，爽口而非粘口。