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胃酶抑素 A 是酸性蛋白酶(天冬氨?;拿福┑囊种苿?。它可與蛋白酶如胃蛋白酶、腎素、組織蛋白酶 D、牛凝乳酶和蛋白酶 B(黑曲霉)形成 1:1 的復(fù)合物。該抑制劑具有高度的選擇性,不會(huì)抑制硫醇蛋白酶、中性蛋白酶或絲氨酸蛋白酶??扇苄?γ-分泌酶和逆轉(zhuǎn)錄病毒蛋白酶也可被胃酶抑素 A 抑制。它已用于鑒定多種來(lái)源的蛋白酶。
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