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果蔬鮮切包裝的演變，從氣調(diào)到即熱貼體各類衍生

閱讀：1966 發(fā)布時間：2020/3/24

早的鮮切包裝我們應(yīng)用在袋裝沙拉菜中，后來被應(yīng)用到其他產(chǎn)品上。高管們需要了解什么？鮮切包裝的未來會是什么樣子？這次讓我們一起探討下果蔬鮮切包裝的演變，從氣調(diào)到即熱貼體各類衍生 - 埃幸機(jī)械imachine

我們先提供一個基本定義：“鮮切包裝讓制造商維持產(chǎn)品質(zhì)量，并為消費(fèi)者提供不使用防腐劑的新鮮體驗。”隨著近 10 年的生鮮類產(chǎn)品包裝技術(shù)的革新，大多數(shù)的制造商對氣調(diào)包裝已經(jīng)有了比較深入的了解：遇上醬鹵熟食、生鮮肉類、水產(chǎn)海鮮，高阻隔的包裝材料加上特定比例的保鮮氣體就能形成一個很好的包裝，因為包裝內(nèi)的產(chǎn)品是沒有生命的。但是遇上了農(nóng)產(chǎn)品，它就有了生命和呼吸。它吸入氧氣并放出二氧化碳和乙烯。無論是袋子包裝還是托盒蓋膜包裝，貨架期內(nèi)氣體比例一直在改變；所以，氣調(diào)包裝的訣竅是圍繞透氣產(chǎn)品設(shè)計一個包裝，在穩(wěn)定的條件下達(dá)到更佳的氣調(diào)效果，延長保質(zhì)期。

針對果蔬類，一個好的氣調(diào)包裝可以做三件事。“① 通過減少氧氣，你可以讓農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入睡眠。減緩了它的生理特性，從而延長了保質(zhì)期 ② 將氧氣含量降低到5%以下，減少了酶促褐變反應(yīng) ③ 控制包裝中的二氧化碳維持在 8-10%，也減緩了腐壞菌、酵母和霉菌的生長。”

鮮切包裝的趨勢是應(yīng)對消費(fèi)者對快餐式飲食模式需求增加的回應(yīng)。這些人可能是時間緊張的父母，但他們卻很想為自己或家人準(zhǔn)備健康的東西；也可能是千禧一代，他們通常在一天中吃四至五頓小餐，這就意味著更多的“零食”。

包裝可加熱

即時即食

一種已經(jīng)存在了一段時間但越來越受歡迎的新包裝類型。隨著即食食品變得越來越受歡迎，消費(fèi)者開始涌向可以直接進(jìn)行加熱的包裝，這可以包括切配好的半成品，或者像微波紅薯這樣的全食品。

包裝可防霧

讓內(nèi)容物更具銷售價值

當(dāng)你從商場的冷柜里拿出一盒櫻桃時，很可能就會起霧。起霧根本不影響產(chǎn)品質(zhì)量，然而一個有霧的容器降低了產(chǎn)品的銷售價值，因為消費(fèi)者無法判斷食品的質(zhì)量。為了制造防霧效果，制造商通常會在材料熱封面涂上活性劑系列的化學(xué)物質(zhì)。這種化學(xué)物質(zhì)改變了水的表面張力。就像汽車上的蠟一樣，這種化學(xué)物質(zhì)使水變平而不是成珠狀，所以你仍然可以透過它看到東西。

包裝可透氣

防止鼓脹

除了使用帶有防霧劑的材料之外，要使得農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)包裝內(nèi)的保鮮氣體形成一個穩(wěn)定的條件，方法是微穿孔。微孔有肉眼看不到的小孔，它的直徑可以小到60微米以下，可以讓氣體進(jìn)出。真正可以做到不影響產(chǎn)品口感、感官的情況下，延長貨架期。

包裝可獲利

更大的展示空間

包裝使得貨架上的產(chǎn)品更容易展示，比如對葡萄、櫻桃或橙子來說，在一些新型的零售店內(nèi)，你不會再看到像幾年前那樣有到處散落的果子。包裝的另一個優(yōu)勢是能夠體現(xiàn)品牌名稱和營銷信息。包裝的質(zhì)量、傳達(dá)的信息和品牌管理正在成為產(chǎn)品銷售的重要組成部分。這一切都是為了讓自己從競爭對手中脫穎而出，并在零售商中流行開來，讓自己引人注目。從監(jiān)管的角度來看，可以在包裝標(biāo)簽上分享細(xì)節(jié)，如原產(chǎn)地，過敏原和食品安全信息等等。

鮮切水果的包裝設(shè)備方案：

因為袋裝色拉菜的受歡迎，人們傾向于將新鮮切割的包裝視為管理蔬菜的一種方式。但是將水果放在氣調(diào)包裝中也是市場的一大部分。今后將會看到越來越多不同類型的產(chǎn)品包裝，以及不同的配置—切丁、切片等等。近年來，鮮切的包裝水果項目在各地的便利店中越來越多，很多年輕消費(fèi)者買它當(dāng)午餐。