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L-半胱氨酸堿

L-半胱氨酸堿性狀：無色至百色細柱狀結晶或白色結晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%時為1.2,1%時為1.7,0.1%時為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于 、苯、二硫化碳和 。

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L-半胱氨酸堿簡介：

性狀：無色至百色細柱狀結晶或白色結晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點175（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3時為1.2,1時為1.7,0.1時為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于、丙酮、苯、二硫化碳和。

氨基酸之一，但屬非氨基酸。

化學性質

白色結晶體或結晶粉末，有怪味，易溶于水。

熔點                               220 °C (dec.)(lit.)

     面包改良劑；營養(yǎng)增補劑 護色劑。對丙烯腈和芳香族酸中毒有作用；有放射線損傷作用；有吸收酒精，將其在體內轉化為乙醛的解醉作用。

按GB 2760-96規(guī)定，準用于香料。

主要用于醫(yī)藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中，以谷朊形成及發(fā)酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。該品有作用，可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒。化妝品方面主要用于美容水、燙發(fā)液、防日曬的護膚膏霜等。

 

L-半胱氨酸主要用途

 1、面包改良劑：發(fā)酵、防范氧化的作用。在食品的方面作為面包速成劑，能改變面包和食品的風味。

 2、在化妝品方面可用于化妝品的燙發(fā)精等等。

 3、營養(yǎng)增補劑、劑、護色劑：用于 果汁，防范維生素C氧化及色變。

 4、美拉德反應主要基礎原料，參與熱反應。

按GB 2760-96規(guī)定，準用于香料。

用于面包料中，以谷朊形成及發(fā)酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成

 

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