葉酸*

物化性質(zhì)
呈淡橙黃色結(jié)晶。約250℃變暗，不熔融而發(fā)生炭化。溶于熱的稀鹽酸和硫磺，略溶于乙酸，酚吡啶，氫氧化堿和碳酸堿溶液，微溶于甲醇，不溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮、和苯。在25℃水中溶解度僅0.0016mg/mL，沸水中約溶1%，1g葉酸于10mL水中的懸浮液，pH為4.8-4.8。
但葉酸的鈉鹽易溶于水。葉酸在空氣中穩(wěn)定，但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中對熱不穩(wěn)定，但在中性和堿性環(huán)境中十分穩(wěn)定，高溫下受熱1小時(shí)也不會被破壞。

 葉酸是一種水溶性B族維生素，孕婦對葉酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是胎兒器官系統(tǒng)分化，胎盤形成的關(guān)鍵時(shí)期，細(xì)胞生長，分裂十分旺盛。此時(shí)葉酸缺乏可導(dǎo)致胎兒畸形．如在中國發(fā)生率約為3.8‰的神經(jīng)管畸形，包括無腦兒，脊柱裂等。另外還可能引起早期的自然流產(chǎn)。到了孕中期，孕晚期，除了胎兒生長發(fā)育外，母體的血容量，乳房，胎盤的發(fā)育使得葉酸的需要量大增。葉酸不足，孕婦易發(fā)生胎盤早剝，妊娠高血壓綜合征，巨幼紅細(xì)胞性貧血；胎兒易發(fā)生宮內(nèi)發(fā)育遲緩，早產(chǎn)和出生低體重，而且這樣的胎兒出生后的生長發(fā)育和智力發(fā)育都會受到影響。

 含葉酸的食物很多，但由于天然的葉酸不穩(wěn)定，易受陽光、加熱的影響而發(fā)生氧化，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。葉酸生物利用度較低，在45%左右。合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的一倍左右。葉酸起初系從浸出液中提取，現(xiàn)在采用合成法生產(chǎn)。葉酸傳統(tǒng)的合成路線是以硝基苯甲酸為原料經(jīng)酰氯化、縮合 、還原、環(huán)合而成 。此工藝流程長、收率低 、生產(chǎn)成本高。采用四甲氧基丙醇和對氨基苯甲酰-L-谷氨酸為主要原料與三氨基嘧啶硫酸鹽反應(yīng)生成葉酸，總收率75%，純度98%。

準(zhǔn)備受孕之前，準(zhǔn)媽媽準(zhǔn)爸爸除了基本的戒煙、戒酒之外，還必須保持一份愉快的心情，準(zhǔn)備懷孕的女性們，應(yīng)在懷孕前就開始每天服用400μg的葉酸。美國研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女性如果在懷孕初期就開始補(bǔ)充葉酸，可降低將來嬰兒出現(xiàn)唇裂的幾率。另外，懷孕期的準(zhǔn)媽媽們，正確地?cái)z取維他命是很重要的，復(fù)合維他命（含豐富的維他命A、B6、B12、C、葉酸）和綜合礦物質(zhì)（要含有1000mg的鈣、500mg的鎂），對預(yù)防寶寶的腦部、神經(jīng)缺陷也非常重要。

 葉酸*