α-淀粉酶*

中文名：α-淀粉酶

其他名稱：中溫淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；細(xì)菌性淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶

CAS號：9000-90-2
級別：BioChemika
α淀粉酶活力：≥50U/mg
Catalog No. 85642, as substrate).
α淀粉酶性狀：黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取
α淀粉酶用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。

應(yīng)用方法：

     1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用  淀粉漿濃度為16-17B，調(diào)PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計(jì)算)，然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位)，充分混合后，加熱至85 -90οC，液化30分鐘左右。

     2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用   使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85 -90οC液化30分鐘。

     3、在紡織品退漿上的應(yīng)用  使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分鐘。

     4、其它工業(yè) 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。

使用方法:

1 、在味精、淀粉糖行業(yè)應(yīng)用時，調(diào)整 PH 至 6.0-6.5 ，以每噸原料添加該酶 0.6 升(2 萬 u/ml )左右。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至 100 ± 5，在 95-100保溫 30 分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在 105左右，并在 95保溫 60-120 分鐘。

2 、在啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，以每噸輔料加該酶 0.3 升左右(2 萬 u/ml)，可一次加入，迅速升溫，在 95-97 ，保溫 30 分鐘左右。 

3 、在酒精生產(chǎn)中，以每噸原料加入該酶 0.3 升左右(2 萬 u/ml)， PH6.5-7.0 ，攪勻后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制在 100 ± 5，時間為 100 分鐘，冷卻后糖化。 

儲存:應(yīng)防止太陽直曬，應(yīng)放在低溫干燥處。

α-淀粉酶*