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螺旋藻（學名：Spirulina），屬于藍藻門、藍藻綱、顫藻科、螺旋藻屬，是一種古老的低等原核單細胞或多細胞水生植物，體長200-500μm，寬5-10μm，形如鐘表發(fā)條，呈螺旋狀藍綠色，所以又稱為藍綠藻，原產在墨西哥和非洲中部的乍得熱帶地區(qū)的堿性湖泊中，早就被當地居民食用。

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螺旋藻粉肽是由是由新鮮的螺旋藻經噴霧干燥、過篩消毒制成，正的螺旋藻粉色澤墨綠，摸上去有滑膩感，沒有過篩或添加其它物質的螺旋藻會有粗糙感。

螺旋藻是一類低等植物，屬于藍藻門，顫藻科。它們與細菌一樣，細胞內沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。藍藻的細胞結構原始，且非常簡單，是地球上很早出現的光合生物，在這個星球上已生存了35億年。它生長于水體中，在顯微鏡下可見其形態(tài)為螺旋絲狀，故而得名。在保健食品上應用比較多的一般為鈍頂螺旋藻，其它的螺旋藻還有極大螺旋藻和鹽澤螺旋藻中，鈍頂螺旋藻的蛋白質含量一般在65%以上

 含蛋白質(60%)，主要由異亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），賴氨酸（lysine），蛋氨酸（methionine），苯丙氨酸（phenylalanine），蘇氨酸（threonine），色氨酸(tryptophane)，纈氨酸(valine)等組成。此外，還含脂肪，碳水化合物，葉綠素，類胡蘿卜素，藻青素，維生素(vitamin)A、B1、B2、B6、B12、E，煙酸（nicotinic acid），肌酸（creatine），γ-亞麻酸（γ-linolenic acid），泛酸鈣，葉酸（folic acid）及鈣，鐵，鋅，鎂等。

在保健食品上應用比較多的一般為鈍頂螺旋藻，其它的螺旋藻還有極大螺旋藻和鹽澤螺旋藻中，鈍頂螺旋藻的蛋白質含量一般在65以上。

螺旋藻根據用途不同可分為飼料級、食品級以及特殊用途等。飼料級螺旋藻粉一般用于水產養(yǎng)殖、家畜養(yǎng)殖，食品級螺旋藻粉被

用于食品和添加到其它食品之中供人食用。

螺旋藻粉色澤墨綠，摸上去由滑膩感，沒有過篩的螺旋藻會有粗糙感。螺旋藻根據用途不同，可分為飼料級、食品級以及其他用途等。飼料級螺旋藻粉一般用于水產養(yǎng)殖、家畜養(yǎng)殖，食品級螺旋藻粉被用于添加到其它食品之中。

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